Coupes de porc avec sauce aux champignons à l'ail sur le grill arteflame

Introduction

Ces côtelettes de porc sont dorées à la perfection et nappées d'une riche sauce aux champignons et à l'ail, onctueuse, terreuse et pleine de saveurs. Ce plat simple et élégant est parfait pour les dîners de semaine ou les occasions spéciales.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 225 g de champignons (cremini ou baby bella), tranchés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 petite échalote finement hachée
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de thym frais haché (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez l'Arteflame Pour griller, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, empilez du bois dessus et allumez. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit bien chaude pour une saisie parfaite.

Étape 2 : Assaisonner et saisir les côtelettes de porc

2. Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre.
3. Saisir les côtelettes de porc Faites-les griller sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée, puis passez-les sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Visez une température interne de 63 °C. Retirez du feu et laissez reposer.

Étape 3 : Préparez la sauce aux champignons et à l'ail

4. Faire fondre le beurre Dans une poêle sur la plaque de cuisson, répartir les côtelettes de porc autour et ajouter les champignons émincés, l'ail haché et les échalotes. Faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les échalotes tendres, environ 5 minutes.
5. Verser le bouillon de poulet, en remuant et en grattant les morceaux de porc pour rehausser la saveur de la sauce. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez la crème épaisse et le thym, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse, environ 3 à 4 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 : Servir

7. Dresser les côtelettes de porc et nappez généreusement chaque assiette de sauce aux champignons et à l'ail. Garnissez de persil frais.

Conseils

• Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la mijoter un peu plus longtemps ou ajoutez une petite quantité de fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau).
• Sélection de champignons : Utilisez des champignons cremini ou baby bella pour une saveur terreuse et riche, ou expérimentez avec un mélange de champignons pour plus de profondeur.

Variations

1. Sauce aux champignons et à l'ail : Ajoutez du thym frais supplémentaire et un brin de romarin pour une sauce plus herbacée.
2. Sauce balsamique aux champignons : Ajoutez un peu de vinaigre balsamique à la sauce pour une touche sucrée et acidulée.
3. Sauce aux champignons épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
4. Sauce aux champignons de Dijon : Incorporez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour plus de saveur.
5. Sauce aux champignons et au vin blanc : Remplacez la moitié du bouillon par du vin blanc pour une sauce délicate et aromatique.

Suggestions d'appariement

Servez ces côtelettes de porc aux champignons à l’ail avec :

• Purée de pommes de terre ou pommes de terre rôties
• Asperges grillées ou haricots verts vapeur
• Une salade de jardin croquante
• Un verre de Chardonnay ou de Pinot Noir

Conclusion

Les côtelettes de porc à la sauce aux champignons et à l'ail sont un plat délicieux et satisfaisant, avec une sauce crémeuse qui sublime le porc savoureux. Le gril Arteflame ajoute une touche fumée, rendant chaque bouchée mémorable.