Recette de BBQ Bitterballen: boulettes de viande hollandaises croustillantes

Introduction

Les bitterballen sont un en-cas hollandais très apprécié, parfait pour toutes les occasions ou pour un délicieux repas à la maison. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez un extérieur parfaitement croustillant et un intérieur riche et savoureux sans utiliser de casseroles ni de poêles. Cette méthode garantit une cuisson uniforme et une saveur optimale. Façonner les bitterballen traditionnelles en galettes les rend parfaites pour les grillades !

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 tasse de bœuf ou de veau cuit et effiloché
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 petit oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre au goût
• 2 œufs battus
• 1 tasse de chapelure
• Huile d'olive pour le brossage
• Beurre pour cuisiner

Instructions

1. Préparez la garniture :

   • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Incorporez la farine pour faire un roux, en faisant cuire pendant environ 2 minutes.
   • Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
   • Ajoutez le bœuf effiloché, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
   • Une fois refroidi, façonnez le mélange en petites boules ou galettes et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Les galettes seront plus faciles à griller à la perfection. Les boulettes sont meilleures frites.

2. Préchauffer le gril :

   • Allumez votre gril Arteflame pour le préparer à griller.

3. Panez les Bitterballen :

   • Roulez chaque boule ou galette dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure. Répétez cette étape pour obtenir une pâte épaisse et uniforme.

4. Griller les Bitterballen :

   • Badigeonnez la plaque de cuisson d'huile d'olive et de beurre. Disposez les bitterballen sur la grille en veillant à bien les espacer.
   • Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.

5. Servir:

   • Retirer du gril et servir chaud avec de la moutarde pour tremper.

Conseils

• Utiliser le remplissage à froid : Assurez-vous que la garniture soit froide avant de la façonner pour la rendre plus facile à manipuler.
• Double revêtement : Le double enrobage de chapelure permet d'obtenir un extérieur plus croustillant.
• Surveiller les zones de chaleur : Utilisez les différentes zones de chaleur du gril pour contrôler le processus de cuisson et éviter de brûler.

Variations

1. Bitterballen au fromage :
   • Ajoutez du fromage râpé à la garniture pour une touche fromagère.
2. Bitterballen épicées :
   • Ajoutez quelques jalapeños hachés ou des flocons de piment pour une touche épicée.
3. Herb Bitterballen :
   • Ajoutez un mélange d’herbes fraîches comme le thym et le romarin à la garniture.
4. Bitterballen au poulet :
   • Remplacez le bœuf par du poulet cuit et effiloché.
5. Bitterballen aux champignons :
   • Ajoutez des champignons sautés à la garniture pour une saveur terreuse.

Meilleurs accords

• Boissons : Accompagnez d'une bière fraîche ou d'un verre de vin blanc.

Conclusion

Préparer des bitterballen à la maison en utilisant le gril Arteflame est une excellente façon de savourer cette collation hollandaise traditionnelle avec une touche moderne.La cuisson uniforme et les zones de chaleur optimales garantissent des résultats parfaits à chaque fois.