Steak de tomahawk parfait sur le grill arteflame

Introduction

Sublimez votre expérience de grillade avec cette recette de steak Tomahawk parfait, utilisant les caractéristiques uniques du gril Arteflame. Reconnu pour sa capacité à saisir la viande à plus de 380 °C, l'Arteflame garantit une cuisson digne d'un steakhouse. La méthode de cuisson inversée préserve les sucs et permet d'obtenir la cuisson souhaitée avec précision.

Ingrédients

• 1 steak Tomahawk (2 à 3 livres)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Beurre (facultatif, pour enrober)
• Romarin et thym frais (pour la garniture)

Instructions

1. Préparez le steak

   • Retirez le steak Tomahawk du réfrigérateur au moins une heure avant de le griller pour lui permettre d'atteindre la température ambiante pour une cuisson uniforme.
   • Séchez le steak avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d’humidité.
   • Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du gros sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également les enrober légèrement de beurre pour rehausser leur saveur.

2. Allumez le gril

   • Commencez par allumer votre barbecue Arteflame pour le préparer à la cuisson. Nettoyez la grille pour une saveur de grillade pure.

3. Saisir le steak

   • Placez le steak sur la grille centrale du gril et saisissez-le à plus de 1 000 °F pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour développer une croûte riche et caramélisée.

4. Passer à une table de cuisson plate

   • Déposez le steak saisi sur la plaque de cuisson pour poursuivre la cuisson en chaleur indirecte. Ajustez la position du steak sur la plaque de cuisson pour utiliser les différentes zones de chaleur et assurer une cuisson uniforme au degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 54 à 62 °C.

5. Reposez le steak

   • Transférez le steak grillé sur une planche à découper et recouvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour permettre aux jus de se répartir dans la viande.

6. Servir

   • Coupez le steak Tomahawk dans le sens contraire des fibres et servez-le avec vos accompagnements préférés. Garnissez de romarin et de thym frais pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils

• Assaisonnez généreusement : La riche saveur du steak Tomahawk bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur à chaque bouchée.
• Surveiller la température : L’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez-le reposer : Laisser reposer le steak est essentiel pour un résultat juteux.
• Feu vif pour saisir : Obtenez une cuisson parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre vs. huile d'olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le steak.

Variations

1. Steak Tomahawk aux herbes et à l'ail :
   • Ajoutez de l’ail émincé et des herbes hachées au beurre pour un enrobage parfumé et savoureux.
2. Steak Tomahawk épicé :
   • Ajoutez des flocons de piment rouge concassés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.
3. Steak Tomahawk glacé au balsamique :
   • Badigeonnez le steak d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.
4. Steak de Tomahawk mariné aux agrumes :
   • Faites mariner le steak dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive pour une touche d'agrumes.
5. Steak Tomahawk en croûte de fromage bleu :
   • Garnissez le steak de miettes de fromage bleu pendant les dernières minutes de cuisson pour une saveur riche et acidulée.

Accords suggérés

• Boissons : Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou d'un cocktail Old Fashioned classique.
• Apéritif: Servir avec une salade Caprese fraîche ou des asperges grillées.
• Dessert: Terminez avec une riche mousse au chocolat ou une panna cotta crémeuse.

Conclusion

Griller un steak Tomahawk sur le gril Arteflame offre non seulement une saveur et une tendreté incomparables, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable. Adoptez le processus et savourez une expérience steak ultime.