Steak parfait sur le gril

Introduction

Griller un steak parfait est un art, et avec le gril Arteflame, vous pouvez obtenir des résultats dignes d'un steakhouse, directement dans votre jardin. Grâce à sa conception unique, vous pouvez saisir votre steak à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis le terminer à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Cette méthode retient les jus et assure une cuisson uniforme pour un steak tendre, juteux et savoureux.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet (environ 1,5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame pour le préparer à la cuisson. Laissez-le chauffer pendant au moins 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 450 °C.

2. Assaisonnez les steaks

Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks de faux-filet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant environ 15 minutes pour qu'ils absorbent l'assaisonnement.

3. Préparez le mélange de beurre

Dans un petit bol, mélanger le beurre avec l'ail haché, le romarin et le thym. Réserver.

4. Saisir les steaks

Placez les steaks sur la grille centrale et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté. Cette cuisson à feu vif conservera les jus et formera une belle croûte.

5. Passez à la table de cuisson plate

Après la cuisson, placez les steaks sur la plaque de cuisson plane entourant la grille centrale. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :

• Rare : 120°F
• Mi-saignant : 54 °C
• Moyen : 140°F
• Puits moyen : 150 °F
• Bien cuit : 160°F

6. Ajouter le mélange de beurre

À la dernière minute de cuisson, ajoutez le mélange de beurre aux steaks. Laissez fondre le beurre et arrosez les steaks en rehaussant leur saveur avec les herbes et l'ail.

7. Laissez reposer les steaks

Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont à -15 °C de la température cible (la viande continue de cuire après avoir été retirée du feu). Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils

• La patience est la clé: Laissez le gril chauffer complètement avant la cuisson.
• Assaisonner généreusement:N'hésitez pas à ajouter du sel et du poivre.
• Utiliser un thermomètre:Assurez-vous d'une cuisson parfaite en vérifiant la température interne.
• Laisser reposer la viande: Laisser reposer le steak après la cuisson au gril garantit sa jutosité.

Variations

1. Steak au beurre à l'ail

Ajoutez une quantité généreuse de beurre à l’ail aux steaks pendant la dernière minute de cuisson pour une explosion de saveur supplémentaire.

2. Steak en croûte de poivre

Enrobez les steaks de grains de poivre concassés avant de les saisir pour obtenir une croûte épicée et aromatique.

3. Steak mariné aux herbes

Faites mariner les steaks dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de romarin et de thym pendant quelques heures avant de les griller.

4. Steak au fromage bleu

Garnissez les steaks de fromage bleu émietté pendant la dernière minute de cuisson pour une finition riche et acidulée.

5. Steak glacé au balsamique

Badigeonnez les steaks d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une saveur sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées
• Purée de pommes de terre à l'ail
• salade César
• Choux de Bruxelles rôtis
• Vin rouge (Cabernet Sauvignon ou Malbec)

Conclusion

Griller un steak parfait sur le gril Arteflame est une expérience enrichissante qui offre des résultats exceptionnels. La combinaison d'une cuisson à haute température et de la surface de cuisson uniforme de la plaque de cuisson plane crée un steak savoureux et parfaitement cuit. Savourez chaque bouchée !