Sauerbraten grillé parfait sur le grill arteflame: perfection allemande en pot rôti

Introduction

Créer des plats savoureux et visuellement époustouflants est un jeu d'enfant avec le gril Arteflame. L'Arteflame saisit la viande à plus de 500 °C pour une cuisson digne d'un steakhouse et vous permet de cuire tous vos autres aliments sur sa plaque de cuisson. Cette recette de Sauerbraten illustre la polyvalence du gril, offrant une cuisson parfaitement uniforme sans jamais brûler les aliments. Pensez à toujours retirer les aliments du gril lorsque la température interne est inférieure de -10 °C à la température cible, car ils continueront de cuire après leur retrait.

Ingrédients

• Rôti de bœuf de 3 à 4 livres (rondelle inférieure ou paleron)
• 1 gros oignon, tranché
• 2 tasses de vinaigre de vin rouge
• 2 tasses d'eau
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre noir entiers
• 5 clous de girofle entiers
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de biscuits au gingembre, écrasés
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Instructions

1. Mariner le bœuf : Dans un grand bol non réactif, mélanger le vinaigre de vin rouge, l’eau, le vin rouge, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Ajouter le rôti de bœuf, couvrir et réfrigérer 3 à 5 jours, en retournant la viande quotidiennement.
2. Préchauffez le gril : allumez votre gril Arteflame à feu moyen-vif pour le préparer à griller.
3. Saisir le bœuf : Retirer le bœuf de la marinade et le sécher. Réserver la marinade. Badigeonner le bœuf d'huile végétale, saler et poivrer. Placer sur la grille centrale du gril et saisir 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle croûte, puis passer sur la plaque de cuisson.
4. Griller les oignons : Ajoutez les oignons émincés sur la plaque et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 5 à 7 minutes.
5. Cuisson du Sauerbraten : Placez le bœuf saisi et les oignons caramélisés dans une poêle en fonte ou un plat allant au gril. Versez la marinade réservée sur le bœuf. Couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et faites cuire sur le gril pendant 2 à 3 heures, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Préparez la sauce : retirez le bœuf et réservez-le au chaud. Filtrez le jus de cuisson dans une casserole. Ajoutez les biscuits au gingembre écrasés et la farine, en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
7. Présentation : Coupez le Sauerbraten en tranches et servez-le avec la sauce onctueuse. Garnissez de persil frais.

Conseils

• Faites mariner le bœuf pendant au moins 3 jours pour obtenir la meilleure saveur.
• Ajustez les zones de chaleur de la plaque chauffante pour cuire le Sauerbraten à la température optimale.
• Servir avec des accompagnements allemands traditionnels tels que du chou rouge et des boulettes de pommes de terre pour un repas complet.

Variations

• Essayez d’utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre de vin rouge pour une saveur légèrement différente.
• Ajoutez une touche de cannelle ou de muscade à la sauce pour une note épicée chaude.
• Utilisez du chevreuil à la place du bœuf pour une touche de gibier à ce plat classique.

Meilleurs accords

• Chou rouge : un accompagnement allemand sucré et acidulé qui complète parfaitement le Sauerbraten.
• Boulettes de pommes de terre : Traditionnelles et copieuses, elles absorbent magnifiquement la sauce riche.
• Bière allemande ou vin rouge : un excellent choix de boisson pour rehausser les saveurs du plat.

Conclusion

Griller du Sauerbraten sur le gril Arteflame est une délicieuse façon de savourer ce rôti allemand tendre et savoureux. La chaleur élevée et les différentes zones de cuisson de l'Arteflame garantissent une cuisson parfaite de la viande, accompagnée d'une sauce riche et savoureuse. Que vous organisiez un barbecue ou un dîner en famille, cette recette vous séduira par son goût et sa simplicité.Essayez-le aujourd'hui et améliorez votre jeu culinaire avec le gril Arteflame !