Cuisses de poulet parfaitement grillées sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les secrets de cuisses de poulet juteuses et savoureuses grâce à cette recette détaillée, optimisée pour le gril Arteflame. Grâce à la méthode de cuisson inversée, vous conserverez les jus grâce à une saisie parfaite sur la grille centrale et terminerez la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Suivez ce guide pour savourer des cuisses de poulet succulentes et délicieuses.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet, avec os et peau (Alternative : Cuisses de poulet biologiques désossées et sans peau Costco)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché

Instructions

1. Préparez les cuisses de poulet:

   • Rincez les cuisses de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les de beurre fondu et d'huile d'olive, puis assaisonnez-les de gros sel marin, de poivre noir, d'ail en poudre, de paprika fumé et de thym séché. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2. Allumez le gril:

   • Préchauffez votre gril Arteflame à feu vif (plus de 1 000 °F) pour le préparer à griller.

3. Saisir les cuisses de poulet:

   • Placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril, à feu vif. Saisissez-les pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les cuisses et saisissez l'autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

4. Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson:

   • Déposez les cuisses de poulet saisies sur la plaque de cuisson entourant la grille. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C. Ouvrez une cuisse de poulet et assurez-vous qu'elle est encore rosée à cœur, puis retirez-la du gril. Elle continuera de cuire même après l'avoir retirée, alors ne la faites pas trop cuire !

5. Reposez-vous et servez:

   • Retirez les cuisses de poulet du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se répartir dans la viande, garantissant ainsi une chair juteuse à chaque bouchée.

Conseils

• Beurre vs. huile d'olive:Le beurre ajoute de la richesse et de la saveur aux cuisses de poulet, tandis que l'huile d'olive aide à obtenir une peau croustillante.
• Feu vif pour saisir:Obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Cuisson uniforme: Déplacez les cuisses de poulet sur les différentes zones de chaleur de la table de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Cuisses de poulet en croûte d'herbes:

   • Ajoutez un mélange de romarin, de thym et de persil finement hachés à l'assaisonnement pour une croûte herbacée.

2. Cuisses de poulet au beurre à l'ail:

   • Badigeonnez les cuisses de poulet de beurre infusé à l'ail pendant les dernières étapes de la cuisson au gril pour une saveur riche et savoureuse.

3. Cuisses de poulet épicées:

   • Incorporez des flocons de piment rouge concassés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.

4. Cuisses de poulet aux herbes et au citron:

   • Faites mariner les cuisses de poulet dans un mélange de jus de citron, de zeste de citron et d'huile d'olive pour une touche acidulée et citronnée.

5. Cuisses de poulet à la moutarde et au miel:

   • Badigeonnez les cuisses de poulet d'un glaçage à la moutarde et au miel pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Boire:Un verre de vin blanc frais ou un thé glacé rafraîchissant.
• Apéritif:Une salade fraîche du jardin avec vinaigrette.
• Dessert:Un sorbet léger au citron ou une part de tarte aux fruits.

Conclusion

Griller des cuisses de poulet sur l'Arteflame est une expérience incomparable qui allie une cuisson à haute température à une cuisson lente pour un maximum de saveur et de tendreté. Cette recette garantit des cuisses de poulet parfaitement saisies, juteuses et savoureuses. Assurez-vous que les cuisses de poulet soient encore roses à cœur lorsque vous les retirez du gril. Cela garantit qu'elles seront bien juteuses. L'essentiel est de saisir la viande à haute température sur la grille centrale de l'Arteflame. Une fois saisie, veillez à ne pas trop la cuire !