Fondue de fromage parfaite grillé sur le grill arteflame

Introduction

En tant que chef étoilé Michelin, j'adore apprendre à préparer des plats savoureux et savoureux, à la fois esthétiques et savoureux. Le gril Arteflame est mon outil de prédilection pour saisir la viande à plus de 450 °C et griller tous mes autres aliments sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale. Cette recette de fondue au fromage illustre la polyvalence du gril Arteflame : il assure une cuisson parfaitement uniforme, sans traces de gril, et préserve vos aliments des brûlures.

Ingrédients

• 1 livre de fromage Gruyère, râpé
• 1/2 livre de fromage Emmental, râpé
• 1 gousse d'ail, coupée en deux
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Noix de muscade fraîchement râpée au goût
• Assortiment de trempettes : pain en cubes, légumes blanchis, saucisses cuites et tranches de pomme

Instructions

1. Préparez le caquelon à fondue : Frottez l'intérieur d'un caquelon à fondue ou d'un bol résistant à la chaleur avec les côtés coupés de la gousse d'ail.
2. Préchauffez le gril : allumez votre gril Arteflame à feu moyen-vif pour le préparer à griller.
3. Chauffer le vin : Placer le caquelon à fondue sur la plaque de cuisson du gril Arteflame. Verser le vin blanc et le jus de citron, et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais pas bouillant.
4. Ajoutez le fromage : Ajoutez progressivement les fromages Gruyère et Emmental râpés en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse.
5. Épaissir la fondue : Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le kirsch jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer ce mélange au fromage fondu. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement et ébullition. Assaisonner de poivre noir et de muscade.
6. Présentation : Dégustez la fondue directement sur la plaque de cuisson ou transférez le caquelon sur un réchaud portatif ou un dessous-de-plat. Accompagnez-la de sauces assorties.

Conseils

• Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de poulet et le kirsch par du jus de pomme.
• Maintenez la fondue au chaud en la plaçant sur une source de chaleur douce.
• Expérimentez avec différents fromages comme la Fontina ou le Comté pour une saveur unique.

Variations

• Essayez une version fumée en utilisant du Gouda fumé ou un mélange de fromages fumés et traditionnels.
• Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou des jalapeños fraîchement hachés.
• Ajoutez un peu de fromage bleu pour une saveur riche et acidulée.

Meilleurs accords

• Accompagnez votre fondue d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou un Riesling sec.
• Un vin rouge léger comme le Pinot Noir se marie bien avec l'onctuosité du fromage.
• Savourez votre fondue avec des baguettes croustillantes, des bouchées de steak poêlées ou des pommes de terre grenaille rôties.

Conclusion

Griller une fondue au fromage sur le gril Arteflame est une délicieuse façon de savourer ce plat classique avec une touche d'originalité. La chaleur élevée et les différentes zones de cuisson de l'Arteflame garantissent une fonte parfaite du fromage, avec une texture onctueuse et onctueuse. Que vous receviez des invités ou que vous profitiez d'un repas en famille, cette recette vous impressionnera par son goût et sa simplicité. Essayez-la dès aujourd'hui et sublimez vos fondues avec le gril Arteflame !