Recette parfaite des côtes de boeuf sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les secrets de côtes de bœuf parfaites grâce à cette recette détaillée, optimisée pour le gril Arteflame. Réputé pour sa capacité à saisir la viande à plus de 450 °C, le gril Arteflame offre une cuisson digne d'un steakhouse, tout en vous permettant de cuire d'autres aliments sur sa plaque de cuisson. Suivez cette recette pour savourer des côtes de bœuf savoureuses, tendres et parfaitement saisies.

Ingrédients

• 2 carrés de côtes de bœuf
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cumin moulu

Instructions

1. Préparation des côtes : Rincez les côtes de bœuf et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez la membrane à l'arrière des côtes pour une meilleure tendreté.
2. Assaisonner les travers de porc : Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le poivre noir, le sel casher et le cumin moulu. Badigeonner uniformément les deux côtés des travers de porc. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Préchauffez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame à feu vif (plus de 1 000 °F) pour le préparer à griller.
4. Griller les travers : Placer les travers sur la grille du gril à feu vif. Saisir chaque côté pendant 3 à 4 minutes pour former une croûte.
5. Cuisson lente sur la plaque de cuisson : Après la cuisson, placez les côtes sur la plaque de cuisson entourant la grille. Poursuivez la cuisson pendant 1,5 à 2 heures, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que leur température interne atteigne 90 °C. Il est difficile de trop cuire les côtes, alors privilégiez une tendreté qui les détache.
6. Arroser de sauce : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Arroser les côtes toutes les 30 minutes pour les garder moelleuses et savoureuses.
7. Repos et service : Retirez les côtes du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher. Servez avec votre sauce barbecue préférée.

Conseils

• Pour plus de saveur, faites mariner les côtes dans le mélange d'assaisonnement pendant la nuit.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes sont parfaitement cuites.
• Servez avec des accompagnements classiques comme de la salade de chou, des haricots au four ou du pain de maïs pour un repas complet.

Variations

1. Côtes de bœuf en croûte d'herbes:Ajoutez un mélange de romarin, de thym et d’ail finement hachés à l’assaisonnement pour une croûte herbacée.
2. Côtes de bœuf au beurre à l'ail: Badigeonnez les côtes de beurre infusé à l'ail pendant les dernières étapes de la cuisson pour une saveur riche et savoureuse.
3. Côtes de bœuf épicées:Incorporez des flocons de piment rouge concassés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.
4. Côtes de bœuf marinées aux agrumes:Faites mariner les côtes dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive pour une touche acidulée et citronnée.
5. Côtes de bœuf glacées au balsamique: Badigeonnez les côtes d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Boire:Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou une bière brune comme une stout.
• Apéritif:Brochettes de crevettes grillées avec un assaisonnement léger.
• Dessert:Une mousse au chocolat riche ou une tarte aux fruits.

Conclusion

Griller des côtes de bœuf sur l'Arteflame est une expérience inégalée qui combine une cuisson à haute température avec une cuisson lente pour un maximum de saveur et de tendreté.Cette recette garantit des côtes de bœuf parfaitement saisies, juteuses et tendres. Savourez la meilleure recette de côtes de bœuf grâce aux avantages uniques du gril Arteflame et impressionnez vos invités avec des résultats dignes d'un steakhouse, directement chez vous.