Cuisses de poulet barbecue parfaitement grillées sur l'arteflame

Introduction

Faites griller des cuisses de poulet BBQ juteuses sur votre gril Arteflame grâce à la combinaison parfaite d'une cuisson à feu vif et d'une cuisson douce à la plancha. Cette recette maximise les saveurs en préservant les jus grâce à une cuisson à feu vif sur la grille centrale et en terminant la cuisson sur la plaque de cuisson, le tout arrosé de sauce BBQ fumée. Vous obtiendrez un poulet tendre et une croûte caramélisée incroyable, sans aucune trace de brûlure.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 1 tasse de votre sauce barbecue préférée
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel casher
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame pour le préparer. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le barbecue et empilez votre bois dessus. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes. C'est le temps idéal pour préparer votre poulet.

2. Préparez les cuisses de poulet

Séchez vos cuisses de poulet avec du papier absorbant. Cela permet d'obtenir une peau croustillante. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le poivre noir et le sel. Frottez généreusement ce mélange sur les cuisses de poulet, en veillant à bien enrober les deux côtés.

3. Saisir sur la grille centrale

Une fois le gril chaud, faites fondre le beurre sur la grille centrale. Placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, directement sur la grille centrale. Saisissez chaque cuisse pendant 3 à 4 minutes, en laissant la peau devenir croustillante et conserver le jus. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.

4. Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

Après les avoir saisis, placez les cuisses sur la plaque de cuisson extérieure. Utilisez la zone centrale pour une cuisson plus rapide (plus chaude) ou les bords pour une cuisson plus lente. Badigeonnez chaque cuisse de sauce barbecue et poursuivez la cuisson, en la retournant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C. Continuez à badigeonner de sauce barbecue pour un glaçage parfaitement collant.

5. Reposez-vous et servez

Retirez les cuisses de poulet du gril lorsque leur température interne atteint 65 °C (150 °F), car elles continueront de cuire hors du gril. Laissez-les reposer environ 5 minutes. Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud avec un peu de sauce barbecue.

Conseils pour réussir

• Cuisson uniforme:Le dessus plat de l'Arteflame vous donne un contrôle total des zones de chaleur, alors ajustez l'endroit où vous placez les cuisses pour éviter de brûler tout en obtenant une peau croustillante et caramélisée.
• Reposez le poulet: N'oubliez pas de retirer le poulet 15°F avant qu'il n'atteigne la cuisson souhaitée pour vous assurer qu'il ne soit pas trop cuit.
• Utiliser du beurre pour la saisie:Cela ajoute une croûte riche et savoureuse qui complète le côté fumé de la sauce barbecue.

5 variantes de cuisses de poulet BBQ

1. Cuisses de poulet glacées à la moutarde et au miel:Remplacez la sauce BBQ par un mélange de miel et de moutarde de Dijon.
2. Cuisses de poulet BBQ épicées au chipotle: Ajoutez de la poudre de chipotle à votre mélange pour une touche de chaleur fumée et utilisez une sauce barbecue épicée.
3. Cuisses de poulet teriyaki:Remplacez la sauce barbecue par un glaçage teriyaki, garnissez de graines de sésame et d'oignons verts.
4. Cuisses de poulet au beurre et aux fines herbes: Oubliez la sauce barbecue et badigeonnez le poulet de beurre à l'ail pendant la cuisson.
5. Cuisses de poulet BBQ fumées à l'érable:Mélangez un peu de sirop d’érable dans votre sauce barbecue pour une saveur sucrée et fumée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de citron vert et de piment
• Salade de chou crémeuse avec une vinaigrette acidulée
• Asperges carbonisées ou légumes grillés du flat-top
• Purée de pommes de terre au beurre à l'ail

Conclusion

Grâce au gril Arteflame, vos cuisses de poulet BBQ seront juteuses, savoureuses et parfaitement caramélisées à chaque fois. L'association d'une cuisson à haute température et de la surface plane de la plaque de cuisson rend cette recette imbattable.