Trout fumé et pita grillé de Pennsylvanie

Introduction

Ce plat de truite fumée et pita grillé, inspiré de la Pennsylvanie, est un délice beurré et parfumé aux herbes, grillé à la perfection sur l'Arteflame pour un plat savoureux à déguster dans votre jardin. L'association d'une truite tendre fumée localement, d'un fromage crémeux aux herbes et d'un pita chaud grillé au feu de bois donne naissance à un plat simple et savoureux. Grâce au gril Arteflame, avec ses zones de température distinctes et sa capacité de saisie, vous pourrez déguster des saveurs dignes d'un restaurant directement chez vous, sans casseroles, poêles ni même four.

Ingrédients

• 2 filets de truite fumée (environ 170 g chacun)
• 4 pains pita, coupés en deux
• 8 oz de fromage à la crème, ramolli
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• Zeste de 1 citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre de votre gril Arteflame.
2. Versez un peu d’huile végétale dessus pour les faire tremper.
3. Empilez le bois de chauffage sans serrer sur les serviettes huilées.
4. Allumez le papier. Laissez le feu se développer et se consumer légèrement. Au bout d'environ 20 minutes, votre barbecue sera chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la tartinade de fromage à la crème aux herbes

1. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, l’aneth, la ciboulette, le persil, l’ail émincé, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Étape 3 : Faire griller le pain pita

1. Étalez un peu de beurre sur les deux côtés de chaque moitié de pita.
2. Placez le pain pita sur la plaque Arteflame, près du centre, pour un extérieur doré et croustillant. Faites-le griller 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.

Étape 4 : Réchauffer la truite fumée

1. Badigeonnez la plaque de cuisson d’une petite quantité de beurre près de la zone de cuisson centrale.
2. Placer les filets de truite fumée sur la plaque chauffante chaude (et non sur la grille centrale) et les réchauffer doucement pendant 3 à 5 minutes. Les faire tourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Ne pas surchauffer la truite, juste assez chaude pour servir tout en préservant sa texture soyeuse.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Étalez une généreuse quantité de fromage à la crème aux herbes sur les moitiés de pita grillées.
2. Émietter la truite fumée réchauffée par-dessus.
3. Garnissez d'une pincée supplémentaire d'herbes, d'un filet de citron et d'un peu de poivre noir si vous le souhaitez.

Conseils

• Ajoutez du beurre à la place de l’huile sur la plaque chauffante pour une saveur plus profonde.
• Utilisez les zones les plus chaudes près du centre pour saisir rapidement le pita et les zones extérieures pour réchauffer la truite.
• Conservez la saveur délicate de la truite en ne la faisant pas trop cuire, mais réchauffez-la simplement sur le dessus plat.
• Utilisez un thermomètre pour vous assurer que tous les ajouts (comme la viande ou les œufs) atteignent des températures internes sûres.
• Laissez reposer la truite une minute hors du gril avant de l'émietter sur du pain pita.

Variations

1. Pita épicée à la truite et au jalapeño:Ajoutez des jalapeños frais finement coupés en dés à la tartinade de fromage à la crème aux herbes pour une touche de piquant.
2. Truite fumée façon César: Étalez de la romaine mélangée à de la vinaigrette César sur le pain pita avant de superposer la truite.
3. Délice aux câpres et aux oignons rouges:Ajoutez de l'oignon rouge émincé et des câpres sur la truite pour une touche saumâtre et acidulée.
4. Touche méditerranéenne:Ajoutez des olives Kalamata tranchées, de la feta émiettée et des tomates séchées au soleil pour des saveurs audacieuses.
5. Petit-déjeuner à la truite et aux œufs: Garnissez chaque pita d'un œuf au plat cuit sur la plaque chauffante pour une version brunch copieuse.

Meilleurs accords

• Sauvignon Blanc croquant ou Riesling local de Pennsylvanie
• Salade de concombre froide à l'aneth et au citron
• Légumes marinés ou cornichons sucrés
• Asperges grillées avec un filet de beurre citronné
• Quartiers de citron carbonisés à presser à table

Conclusion

Grâce à la large surface multi-températures du gril Arteflame, vous pouvez préparer des repas gastronomiques comme cette truite fumée et ce pain pita grillé à la pennsylvanienne, entièrement en plein air : sans dégâts, sans chichis, juste une saveur pure. Le fromage frais aux herbes et au beurre s'harmonise à merveille avec la richesse fumée de la truite, faisant de ce plat un incontournable, sans stress et qui plaira à tous.