Skillet steak de style Pennsylvania

Introduction

Rien ne vaut la magie crépitante et juteuse d'un véritable cheesesteak de Philadelphie, encore meilleur grillé sur un Arteflame. Ce classique de Pennsylvanie est revisité avec une cuisson digne d'un steakhouse sur la grille centrale et une caramélisation parfaite sur la plaque de cuisson plate Arteflame. Apprenez à transformer un faux-filet, des oignons, des poivrons et du fromage fondu en un cheesesteak poêlé exceptionnel, débordant de saveurs et d'esprit Philly.

Ingrédients

• 1,5 lb de steak de faux-filet finement tranché
• 1 gros oignon jaune, tranché
• 1 poivron vert, coupé en fines tranches
• 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
• 6 tranches de provolone ou de fromage américain
• 4 petits pains hoagie frais
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir au goût
• Facultatif : piments forts marinés, champignons

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur de la base du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne des températures de saisie (environ 1 000 °F).

Étape 2 : Préparez les ingrédients

1. Pendant que le gril chauffe, coupez votre faux-filet, vos oignons et vos poivrons.
2. Si vous ajoutez des champignons ou des poivrons marinés, préparez-les également.

Étape 3 : Saisir le steak de faux-filet

1. Assaisonnez légèrement les fines lanières de faux-filet avec du sel et du poivre.
2. Placez le steak directement sur la grille centrale pour une saisie rapide : 30 à 45 secondes par côté suffisent.
3. Déplacez le steak saisi sur la plaque de cuisson à surface plane pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (généralement mi-saignant à 130 °F).
4. Retirez toujours le steak lorsqu'il atteint environ 115 °F à l'intérieur, car il continuera à cuire hors du gril.

Étape 4 : Griller les légumes

1. Pendant que le steak finit de cuire, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur une partie plus chaude de la plaque de cuisson.
2. Ajoutez les oignons et les poivrons, assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
3. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Mélanger et faire fondre le fromage

1. Déplacez le steak et les légumes ensemble sur la plaque de cuisson plate.
2. Garnissez généreusement le tout de tranches de fromage.
3. Laissez fondre le fromage sur le mélange chaud pendant 1 à 2 minutes.

Étape 6 : Faites griller les petits pains hoagie

1. Beurrez l’intérieur des petits pains hoagie.
2. Placez-les côté coupé vers le bas sur le bord extérieur le plus froid de la plaque de cuisson plate pour les faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 7 : Assembler et servir

1. À l’aide d’une large spatule, déposez le mélange de steak, de légumes et de fromage dans chaque rouleau hoagie.
2. Servez chaud et moelleux avec vos accompagnements préférés ou dégustez-le simplement seul.

Conseils

• Utilisez un faux-filet bien marbré pour des résultats plus juteux.
• Ajoutez des champignons tranchés pour une richesse umami supplémentaire.
• Ajustez votre zone de cuisson : plus chaude près du centre, plus froide vers le bord.
• Pour plus de croustillant, appuyez légèrement sur le sandwich après l'assemblage.
• Laissez reposer la viande quelques minutes avant d’assembler les sandwichs pour conserver les jus.

Variations

1. Cheesesteak épicé de Pennsylvanie:Ajoutez des jalapeños marinés ou des piments bananes et utilisez du fromage Pepper Jack pour une touche épicée.
2. Cheesesteak suisse aux champignons: Remplacez le provolone par du fromage suisse et ajoutez des champignons sautés.
3. Cheesesteak à l'italienne:Utilisez du fromage mozzarella, des poivrons rouges rôtis et ajoutez une touche de sauce pesto.
4. Steak au fromage BBQ:Ajoutez un peu de sauce barbecue fumée et utilisez du provolone fumé ou du cheddar.
5. Cheesesteak pour le petit-déjeuner: Ajoutez des œufs brouillés et du bacon croustillant, et servez ouvert sur du pain au levain grillé.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces ou quartiers de pommes de terre classiques
• Salade de pommes de terre froide avec vinaigrette au bacon et à la moutarde
• Cornichons croustillants ou légumes marinés
• Bière de racine artisanale ou bière blonde fraîche de Pennsylvanie
• Épi de maïs grillé au beurre pimenté et citron vert

Conclusion

Cette poêle à cheesesteak Philly de style Pennsylvanie célèbre l'essence même de la gastronomie de Philadelphie grâce aux performances de cuisson imbattables de l'Arteflame. Avec une cuisson digne d'un steakhouse, des légumes grillés à la perfection et un fromage fondu fondant, voici une façon inoubliable de savourer un plat régional incontournable, directement depuis chez vous.