Carottes glacées de la Pennsylvanie sur l'arteflame sur l'arteflame

Introduction

Cette recette de carottes glacées à l'érable de Pennsylvanie est l'accompagnement idéal pour les viandes et légumes grillés. Elle sublime les jeunes carottes fraîches avec un glaçage au beurre d'érable, le tout saisi à la perfection sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame. Griller ces carottes sucrées exalte leur sucre naturel, et leur cuisson sur l'Arteflame leur confère une texture tendre et une belle caramélisation.

Ingrédients

• 1 lb de petites carottes fraîches, pelées et parées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur de Pennsylvanie
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez les carottes

1. Lavez et épluchez les mini-carottes, en coupant les fanes vertes si nécessaire.
2. Dans un bol, mélanger les carottes avec le beurre fondu, le sirop d’érable, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

Étape 3 : Griller les carottes

1. Placez les carottes sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson plus chaude.
2. Saisir et caraméliser les carottes en les retournant toutes les quelques minutes pour une coloration uniforme.
3. Déplacez les carottes vers le bord extérieur de la table de cuisson pour les cuire plus doucement sans les brûler.
4. Faire griller pendant environ 15 à 20 minutes au total, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Transférez les carottes dans un plat de service.
2. Saupoudrez de persil frais pour une explosion de couleur et de saveur.
3. Servir chaud avec votre plat principal grillé.

Conseils

• Utilisez la partie centrale du dessus plat Arteflame pour une caramélisation plus rapide, mais faites-la pivoter vers les sections plus froides pour éviter une cuisson excessive.
• Le beurre offre une saveur plus riche que l’huile, alors utilisez-le généreusement pour le glaçage.
• Ne surchargez pas la table de cuisson : laissez à chaque carotte suffisamment d'espace pour une cuisson uniforme.
• Mélangez les carottes dans le glaçage juste avant de les griller pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
• Utilisez du sirop d’érable de Pennsylvanie fraîchement récolté pour une saveur des plus authentiques.

Variations

1. Carottes épicées à l'érable : Ajoutez une pincée de cannelle et de poivre de Cayenne au glaçage au beurre d’érable.
2. Carottes fumées au bacon et à l'érable : Enveloppez quelques carottes dans de fines tranches de bacon avant de les griller et arrosez-les de sirop d'érable.
3. Carottes à l'érable et au zeste de citron : Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron frais et un trait de jus de citron pour éclaircir le glaçage.
4. Carottes rôties aux herbes et à l'érable : Incorporer le romarin et le thym finement hachés avec le glaçage au sirop de beurre.
5. Carottes à l'érable balsamique : Ajoutez une cuillère à soupe de réduction balsamique au glaçage pour une douceur acidulée plus profonde.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet saisi à l'envers, grillé sur la grille centrale Arteflame
• Cuisses de poulet grillées marinées dans une sauce au miel et à l'ail
• Maïs grillé fumé au beurre composé
• Vin blanc frais ou bière ambrée légère

Conclusion

Griller des carottes glacées à l'érable de Pennsylvanie sur l'Arteflame révèle des saveurs impossibles à obtenir au four ou à la poêle. Leur subtile carbonisation, leur douceur naturelle et leur riche glaçage à l'érable en font un plat incontournable. Servez-les directement du gril et savourez les compliments.