Patties Scrapple de dinde grillées en Pennsylvanie

Introduction

Le scrapple est un classique apprécié en Pennsylvanie, et le griller sur l'Arteflame le sublime. Cette recette de scrapple de dinde maison est délicieusement croustillante sur la plaque de cuisson plate, tout en restant juteuse et savoureuse. Avec une cuisson sur la grille centrale et une finition parfaite sur la plaque de cuisson plate qui l'entoure, vous allez retomber sous le charme de ce classique.

Ingrédients

• 1 1/2 lb de dinde hachée (viande claire et brune mélangées)
• 1 1/2 tasse de semoule de maïs
• 3 tasses de bouillon de dinde ou de poulet (fait maison si possible)
• 1/2 tasse d'oignon finement coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de sauge moulue
• 1/2 cuillère à café de thym
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Garniture facultative : ciboulette ou persil haché

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Pour le préparer pour le gril, imbibez trois serviettes en papier d'huile végétale.
2. Placez les serviettes huilées au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois prendre feu. Après environ 20 minutes, le barbecue sera chaud et prêt à être utilisé.

Étape 2 : Préparez le mélange Scrapple

1. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, la semoule de maïs et le bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Ajoutez l'oignon coupé en dés, l'ail, la sauge, le thym, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Étape 3 : Faire griller les galettes de Scrapple

1. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson extérieure plate du gril Arteflame.
2. Façonnez le mélange de dinde hachée en galettes épaisses (environ 1,5 pouce d'épaisseur).
3. Placez les galettes sur le côté intérieur le plus chaud de la table de cuisson pour une cuisson croustillante.
4. Saisir chaque côté pendant 2 à 3 minutes pour former une croûte et retenir l'humidité.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les galettes saisies vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson pour poursuivre la cuisson.
2. Cuire jusqu'à ce que les galettes atteignent une température interne de 160 °F, puis retirer du gril. (Elles continueront de cuire jusqu'à 165 °F).

Étape 5 : Servir

1. Garnir de ciboulette ou de persil haché si désiré.
2. Servez chaud avec vos accompagnements de petit-déjeuner préférés ou sur un pain à sandwich.

Conseils

• Utilisez de la dinde hachée avec de la viande claire et foncée pour une meilleure saveur et une meilleure jutosité.
• Saisir d'abord puis terminer sur l'anneau extérieur par une cuisson inversée garantit des bords croustillants et un centre moelleux.
• Retirez toujours les galettes du gril 15 °F avant la température interne souhaitée, car elles continuent de cuire après leur retrait.
• Utilisez du beurre pour graisser au lieu de l'huile : cela rehausse la saveur noisette et audacieuse de la croûte de scrapple.
• Assurez-vous que vos galettes sont suffisamment épaisses pour éviter de s'effondrer sur le gril.

Variations

1. Scrapple épicé au jalapeño : Ajoutez des jalapeños coupés en dés et une pincée de poivre de Cayenne à votre mélange de scrapple pour un peu de piquant.
2. Cheddar &et Herb Scrapple : Mélangez du cheddar fort râpé et du thym frais au mélange de dinde avant de griller.
3. Pomme &et Sage Scrapple : Incorporez les pommes vertes coupées en dés et ajoutez de la sauge moulue pour une touche automnale.
4. Scrapple à l'érable et au bacon : Ajoutez du bacon haché croustillant et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable au mélange pour une sensation fumée et sucrée.
5. Champignon &et ; Oignon Scrapple : Ajoutez des champignons sautés finement hachés et des oignons caramélisés supplémentaires pour une touche terreuse.

Meilleurs accords

• Œufs au plat avec jaunes coulants
• Toast au levain grillé avec du beurre
• Cidre de pomme ou bière blonde fraîche
• Tomates ou asperges grillées
• Pommes de terre pour le petit-déjeuner ou hachis croustillant

Conclusion

La cuisson de la dinde sur le gril Arteflame révèle une texture et une saveur incomparables, avec un nettoyage minimal. Les classiques de Pennsylvanie comme celui-ci méritent le meilleur traitement : avec une cuisson à feu vif suivie d'une finition délicate sur la plaque de cuisson, vous obtiendrez des steaks hachés au goût et à l'apparence exceptionnels à chaque fois.