Poudding de pain à mouche grillé de Pennsylvanie

Introduction

Ce pouding au pain grillé Shoo-Fly, inspiré de la Pennsylvanie, est un dessert riche et caramélisé, entièrement préparé sur le gril Arteflame. Alliant la saveur intense de la mélasse de la tarte Shoo-Fly traditionnelle à la texture onctueuse et crémeuse du pouding au pain, cette recette apporte le réconfort de la campagne à votre barbecue. Pas besoin de four : il suffit d'allumer votre Arteflame et de savourer la magie d'un dessert grillé à la perfection.

Ingrédients

• 1 pain de brioche ou de challah rassis, coupé en cubes
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème épaisse
• 3 gros œufs
• 1/4 tasse de mélasse
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• Une pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu (plus pour griller)
• 1/2 tasse de garniture pour tarte Shoo-Fly (farine, beurre et cassonade mélangés jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au fond du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Votre barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le mélange de pudding au pain

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, la crème, les œufs, la mélasse, la cassonade, la vanille, la cannelle, la muscade, le sel et le beurre fondu.
2. Ajoutez le pain coupé en dés et pliez délicatement pour vous assurer que chaque morceau est enrobé du mélange.
3. Laisser tremper au moins 10 minutes pour absorber complètement.

Étape 3 : Créer les piles de pudding au pain

1. Beurrez généreusement la surface plane de la plaque de cuisson près de la zone centrale de la table de cuisson Arteflame, là où elle est la plus chaude mais toujours en dessous de la température de combustion.
2. En utilisant un moule annulaire (3"–4" (à travers), appuyez sur le mélange de pain trempé pour former des mini-ronds de pudding.
3. Garnissez chaque morceau d'une généreuse pincée de chapelure Shoo-Fly.

Étape 4 : Faire griller le pudding au pain

1. Placez d’abord les moules sur la zone de cuisson intérieure beurrée et plus chaude pour caraméliser et saisir le fond pendant 2 à 3 minutes.
2. Faites glisser délicatement une spatule en dessous et déplacez les moules vers la zone extérieure la plus froide de la table de cuisson.
3. Laissez-les terminer la cuisson doucement pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Retirer les moules et laisser reposer les puddings 2 minutes.
2. Arrosez de mélasse chaude ou d'une cuillerée de crème fouettée avant de servir.

Conseils

• Utilisez du pain rassis pour une meilleure absorption et une texture plus riche.
• Positionnez les moules à pudding près de l'anneau intérieur dans un premier temps pour caraméliser la base, puis déplacez-les vers l'extérieur pour éviter de brûler.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche pendant la cuisson au gril.
• Si vous préparez à l'avance, réchauffez doucement sur la zone de cuisson extérieure de votre Arteflame.
• Pour une saveur plus profonde, laissez le pudding au pain tremper dans la crème anglaise jusqu'à 30 minutes avant de le griller.

Variations

1. Délice Pomme Cannelle:Ajoutez de petits morceaux de pomme grillée et une pincée de cannelle supplémentaire à la base de crème anglaise.
2. Bouchées de Shoo-Fly au chocolat:Mélanger des morceaux de chocolat noir hachés avant de griller pour une surprise fondue à l'intérieur.
3. Torsade aux noix de pécan et au bourbon:Ajoutez des noix de pécan trempées et un peu de bourbon pour une touche du Sud.
4. Érable Noyer:Remplacez un tiers de la mélasse par du sirop d’érable et ajoutez des noix grillées concassées.
5. Cobbler aux baies fusion:Incorporez les myrtilles et les framboises pour un contraste sucré-acidulé avec la saveur de la mélasse.

Meilleurs accords

• Café hollandais de Pennsylvanie fraîchement moulu
• Un verre de lait frais ou de soda à la crème à la vanille
• Saucisses grillées savoureuses ou bacon sur l'Arteflame pour contraster la douceur
• Servir avec des fruits grillés comme des pêches ou des pommes pour un plateau de desserts complet

Conclusion

Qui a dit qu'il fallait un four pour préparer un dessert ? Ce pouding au pain Shoo-Fly grillé façon Pennsylvanie transforme votre gril Arteflame en un chef-d'œuvre de pâtisserie en plein air. Avec sa texture riche en mélasse, sa chapelure croustillante et sa texture caramélisée, il est un véritable succès à chaque fois.