Pizza grillée de Pennsylvanie avec Scrapple & Légumes

Introduction

Inspirée des traditions de Lancaster et cuisinée exclusivement sur le gril Arteflame, cette recette de pizza grillée de Pennsylvanie offre une base fumée et croustillante, garnie de fromages locaux, de légumes frais de la ferme et de savoureux crumbles de scrapple. Un hommage savoureux au patrimoine et aux grillades au feu de bois.

Ingrédients

• 1 lb de pâte à pizza fraîche, étirée à la main
• 1/2 lb de scrapple, émietté
• 1 tasse de cheddar blanc fort de Pennsylvanie râpé
• 1/2 tasse de fromage de chèvre Lancaster émietté
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1/2 poivron vert, coupé en dés
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse de grains de maïs sucré (frais ou grillés)
• 2 cuillères à soupe de beurre salé (pour une utilisation sur plaque chauffante)
• Feuilles de thym frais, pour la garniture
• Sel et poivre, au goût
• Farine, pour étirer la pâte

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l'huile végétale sur 3 serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes : votre gril sera prêt à cuire dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Étirez et préparez votre pâte

1. Farinez votre surface et vos mains pour éviter que cela ne colle.
2. Étirez délicatement la pâte à pizza à la main en un cercle de 10 à 12 pouces de large.

Étape 3 : Faire griller le scrapple

1. Placez les miettes de scrapple sur la plaque de cuisson extérieure plate.
2. Cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit croustillant.
3. Retirer et réserver.

Étape 4 : Saisir et griller les garnitures

1. Ajoutez du beurre dans la zone médiane la plus chaude de la table de cuisson plate.
2. Faites griller les oignons rouges, les poivrons, les tomates cerises et le maïs jusqu’à ce qu’ils soient saisis mais encore fermes, environ 5 à 6 minutes.
3. Retirer du feu.

Étape 5 : Griller la base de la pizza

1. Beurrez la plaque de cuisson plate près du centre pour plus de croustillant.
2. Placez la pâte étirée directement sur la plaque de cuisson plate, près de la zone la plus chaude.
3. Faites griller pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit croustillant d’un côté, puis retournez.

Étape 6 : Ajoutez les garnitures et terminez la cuisson

1. Répartissez tous vos légumes grillés sur le côté cuit de la pâte.
2. Ajoutez du scrapple croustillant, les deux fromages et une pincée de sel et de poivre.
3. Faites griller encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le fromage soit fondu.

Étape 7 : Garnir et servir

1. Saupoudrer de thym frais.
2. Glissez sur une planche, tranchez et servez chaud.

Conseils

• Placez la pâte plus près du centre pour un fond plus croustillant, ou faites-la glisser vers la zone extérieure de l'anneau pour une texture plus moelleuse.
• Utilisez une pelle à pizza ou une spatule large pour retourner et retirer la pâte en toute sécurité.
• Si votre fromage à pizza n'est pas complètement fondu, rapprochez-le brièvement de la zone de cuisson la plus chaude.
• Le beurre donne une finition dorée et une saveur plus profonde que l'huile.
• Pas besoin de nettoyage : le gril Arteflame brûle les restes naturellement.

Variations

1. Pizza épicée de Lancaster: Remplacez le cheddar par du pepper jack et ajoutez des jalapeños tranchés et des miettes de saucisses piquantes pour une touche de piquant.
2. Champignon & Pizza grillée aux herbes:Utilisez des champignons sautés, du fromage suisse, du romarin et du thym.
3. Pizza petit-déjeuner hollandaise de Pennsylvanie:Ajoutez les œufs brouillés, le cheddar, le scrapple tendre et la ciboulette.
4. Pizza fermière au poulet BBQ:Remplacez le scrapple par du poulet BBQ effiloché et arrosez de sauce BBQ sucrée.
5. Pizza végétarienne copieuse:Oubliez la viande et ajoutez des courgettes, des oignons rouges, des jeunes pousses d'épinards et du fromage feta.

Meilleurs accords

• Un verre de Riesling de Pennsylvanie bien frais
• Épi de maïs au beurre grillé sur l'Arteflame
• Thé glacé sucré au citron et à la menthe
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette au cidre de pomme

Conclusion

Avec un clin d'œil attentionné au patrimoine de Pennsylvanie et à la magie de la cuisson au feu de bois, cette pizza grillée façon Lancaster prend vie sur votre gril Arteflame. Fraîche, issue de la ferme, croustillante et tendre à la fois : la cuisine en plein air à son meilleur.