Pennsylvanie Grilled Maple Brown Suchon Saussages

Introduction

Fumées, sucrées et parfaitement saisies, ces saucisses grillées à l'érable et à la cassonade capturent toute la richesse des saveurs locales de Pennsylvanie. Grâce au gril Arteflame, nous conservons le jus des saucisses locales de première qualité grâce à une combinaison gagnante de cuisson à haute température et d'un onctueux glaçage à l'érable et à la cassonade. Pouvant atteindre plus de 450 °C à cœur, l'Arteflame est idéal pour la cuisson inversée, offrant une saucisse fumée parfaite sans flambées. Préparez-vous à allumer votre gril et à impressionner vos convives avec ce plat savoureux qui fera le bonheur de tous !

Ingrédients

• 6 saucisses de porc locales (de préférence d'une ferme de Pennsylvanie)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur de Pennsylvanie
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque de cuisson)
• Facultatif : flocons de piment rouge concassés ou poivre noir pour une touche épicée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du foyer.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que des charbons ardents se forment et que la table de cuisson soit chauffée uniformément.

Étape 2 : Préparez le glaçage

1. Mélanger le sirop d'érable et la cassonade dans un petit bol. Ajouter éventuellement une pincée de flocons de piment rouge concassés pour un peu de piquant.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses sur la grille centrale de l'Arteflame pour une saisie rapide à haute température (moins de 1 000 °F) pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Retournez fréquemment pour obtenir une belle croûte saisie qui retient les jus.

Étape 4 : Cuire les saucisses sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses du centre vers une partie plus chaude de la plaque de cuisson plate.
2. Badigeonnez-les de glaçage à l'érable et à la cassonade toutes les quelques minutes pendant la cuisson.
3. Faites tourner les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et qu'elles aient atteint une température interne de 150 °F (retirez-les ensuite du gril - la cuisson prolongée les amènera à la température sécuritaire de 165 °F).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les saucisses 5 à 10 minutes avant de servir pour redistribuer le jus.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive sur la plaque de cuisson pour une saveur plus riche.
• Cuisinez tout directement sur l'Arteflame, pas besoin de poêles ou de casseroles !
• Envie d'un peu plus de piquant ? Saupoudrez le glaçage de poivre noir ou de piment rouge concassé.
• Surveillez la température des saucisses avec un thermomètre numérique pour de meilleurs résultats.
• Glacer plusieurs fois pour une saveur plus profonde et une croûte collante.

Variations

1. Saucisses épicées à l'érable et à la sriracha:Ajoutez 1 cuillère à soupe de Sriracha au glaçage pour une explosion de saveurs épicées et sucrées.
2. Saucisses aux pommes et à l'érable:Mélangez 2 cuillères à soupe de cidre de pomme dans le glaçage pour une touche inspirée de l'automne.
3. Glaçage au chipotle fumé:Remplacez la cassonade par de la mélasse et ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle.
4. Twist au miel et au bourbon: Remplacez le sirop d'érable par du miel et ajoutez une touche de bourbon pour une riche saveur de caramel.
5. Saucisses à la moutarde et à l'érable: Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne dans le glaçage pour un équilibre acidulé avec la douceur.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre composé
• Patates douces rôties sur la plaque de cuisson plate
• Oignons caramélisés et poivrons grillés aux côtés des saucisses
• Cidre de pomme frais, de préférence issu d'un verger de Pennsylvanie
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Conclusion

Délicieusement fumées et sucrées, ces saucisses grillées à la cassonade et à l'érable incarnent les riches traditions culinaires de Pennsylvanie. Grâce à la cuisson à haute température unique et aux plaques de cuisson plates du gril Arteflame, vous obtiendrez des saucisses juteuses et uniformément cuites à chaque fois, en quelques minutes et avec un minimum de nettoyage. Une fois que vous aurez goûté à ces saucisses, vous ne pourrez plus vous en passer.