PENNSYLVANIE HURDH SAUSAGE FEMBRES

Introduction

Ces champignons farcis à la saucisse hollandaise de Pennsylvanie regorgent de saveurs rustiques et savoureuses. Grillés sur le gril polyvalent Arteflame, chaque champignon se pare d'une délicieuse croûte dorée, tandis que la farce aux saucisses et aux herbes devient juteuse et aromatique. Grâce à la grille centrale haute température et à la plaque de cuisson multizones de l'Arteflame, vous pouvez préparer ce plat entier sans poêle ni four : la magie des grillades en plein air.

Ingrédients

• 12 gros champignons blancs, tiges retirées et nettoyées
• 1/2 lb de saucisse hollandaise de Pennsylvanie, boyau retiré
• 1/3 tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 petite gousse d'ail hachée
• Sel et poivre au goût
• Beurre supplémentaire pour saisir à la plancha

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec dessus et allumez le papier.
4. Laissez environ 20 minutes pour que le gril soit chaud et prêt à griller.

Étape 2 : Préparez la farce

1. Dans un bol, mélanger la saucisse hollandaise PA, la chapelure, le persil, le thym, le parmesan, l'ail émincé et le beurre fondu.
2. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien avec les mains ou une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Farcir les champignons

1. Utilisez une cuillère pour remplir chaque chapeau de champignon avec une généreuse portion du mélange de saucisses.
2. Appuyez légèrement sur la farce pour qu'elle prenne fermement à l'intérieur de chaque champignon.

Étape 4 : Griller les champignons farcis

1. Ajoutez une noisette de beurre sur la zone de cuisson plate près du centre où la chaleur est moyenne-élevée.
2. Placez les champignons farcis, côté farce vers le haut, sur la zone beurrée de la plaque de cuisson du gril plat.
3. Faites griller pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le dessous soit doré. Assurez-vous que la saucisse atteigne une température interne d'au moins 160 °F.
4. Utilisez une spatule à griller pour les faire tourner légèrement pendant la cuisson afin d'éviter de les brûler et d'assurer une chaleur uniforme.
5. Retirer lorsque la saucisse est complètement cuite et laisser reposer 5 minutes pour permettre au jus de se déposer.

Conseils

• Ne remplissez pas trop vos champignons : le mélange doit rester bien à l'intérieur du chapeau sans déborder pendant la cuisson.
• Utilisez des champignons de Paris ou des champignons portobello pour une texture plus charnue.
• Faites griller près de l'anneau intérieur chaud pour une meilleure saisie, mais évitez de les placer directement au-dessus du feu, sauf si vous terminez.
• Si votre saucisse a une teneur élevée en matières grasses, égouttez-la légèrement avant de la farcir pour réduire le détrempement.
• N'oubliez pas de retirer les viandes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de leur température interne finale souhaitée pendant qu'elles continuent de cuire hors du gril.

Variations

1. Cheddar Jalapeño : Remplacez le parmesan par du cheddar fort et ajoutez des jalapeños finement hachés pour une touche épicée.
2. Bacon et ciboulette : Ajoutez du bacon croustillant haché et remplacez le thym par de la ciboulette pour une saveur profonde et fumée.
3. Délice végétarien : Utilisez un substitut de saucisse à base de plantes et ajoutez des oignons et des poivrons sautés à la farce.
4. Style italien : Ajoutez des tomates séchées au soleil et du basilic avec de la saucisse italienne et du fromage mozzarella.
5. Pomme Sauge : Ajoutez une touche de pomme râpée et utilisez de la saucisse à la sauge pour une touche d'automne sucrée-salée.

Meilleurs accords

• Bière blonde glacée ou ambrée
• Lanières d'asperges ou de courgettes grillées
• Pain au levain rustique ou pain à l'ail grillé
• Sauce à la moutarde forte ou sauce crémeuse au raifort
• Salade de pommes de terre allemande tiède

Conclusion

Ces champignons farcis à la saucisse hollandaise de Pennsylvanie sont grillés à la perfection, sans four ni poêle, grâce à la plaque de cuisson plate du gril Arteflame. En entrée ou en accompagnement, ils raviront tous vos convives avec un minimum de nettoyage et un maximum de saveur.