Oignon hollandais de Pennsylvanie & Tourte au bacon sur le gril

Introduction

Cette savoureuse tourte hollandaise aux oignons et au bacon de Pennsylvanie prend une tourte fumée sur le gril Arteflame. Avec sa croûte dorée et croustillante, ses oignons fondants et son bacon fumé, ce plat traditionnel réconfortant devient spectaculaire lorsqu'il est cuit entièrement au feu. La plaque de cuisson plate et la grille centrale de l'Arteflame lui confèrent une cuisson parfaitement uniforme et une délicieuse saveur fumée. Sa texture parfaite et son goût incroyable, sans four.

Ingrédients

• 1 pâte à tarte préparée (du commerce ou maison)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la friture)
• 6 tranches de bacon épaisses, hachées
• 3 gros oignons jaunes, finement tranchés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 œufs
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1/2 tasse de fromage suisse ou gruyère râpé
• Ciboulette ou persil haché pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température idéale pour le gril.

Étape 2 : Cuire le bacon

1. Placez le bacon haché sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps.
2. Une fois croustillant, faites-le glisser jusqu'au bord pour le garder au chaud et permettre à la graisse de fondre sur la table de cuisson.

Étape 3 : Caraméliser les oignons

1. Ajoutez du beurre sur la table de cuisson près des graisses de bacon pour plus de saveur.
2. Ajoutez les oignons émincés et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Cuire lentement, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes.

Étape 4 : Préparez la garniture à tarte

1. Sur le côté de la table de cuisson (zone la plus froide), mélangez les oignons caramélisés, le bacon croustillant, la farine, la crème sure, les œufs, la muscade et le fromage à l'aide d'un bol ou d'une zone de mélange sur votre table de préparation.

Étape 5 : Former et remplir la croûte

1. Sur la plaque de cuisson Arteflame, placez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte à tarte en un cercle rustique de 10 pouces.
2. Déposez le mélange de garniture au centre, en laissant une bordure de 2,5 cm exposée.
3. Repliez soigneusement les bords sur la garniture pour créer une tarte de style galette.

Étape 6 : Griller la tarte

1. Faites glisser le papier sulfurisé contenant la tarte sur une zone de cuisson à feu moyen.
2. Couvrir avec le dôme de four à pizza Arteflame en option pour une cuisson par convection (facultatif mais recommandé).
3. Cuire pendant 20 à 25 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et dorée et que la garniture soit prise.

Étape 7 : Servir

1. Retirer du gril et laisser refroidir 5 minutes.
2. Garnir de ciboulette ou de persil haché et couper en quartiers.

Conseils

• Utilisez de la pâte à tarte froide pour de meilleurs résultats et une croûte plus feuilletée.
• Le bord de la plaque chauffante Arteflame est plus froid, parfait pour caraméliser lentement les oignons sans les brûler.
• Assurez-vous de remuer fréquemment les oignons pour éviter les points chauds près du centre.
• La crème sure ajoute une richesse acidulée à la garniture — ne l’oubliez pas !
• Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper pour l'aider à prendre.

Variations

• Jambon & Tarte à l'oignon : Remplacez le bacon par du jambon fumé en dés pour une saveur plus douce et plus sucrée.
• Champignon & Tarte à l'oignon : Ajoutez des champignons sautés à la place du bacon pour une touche végétarienne avec une richesse terreuse.
• Cheddar & Tarte aux pommes et au bacon : Ajoutez des pommes coupées en fines tranches et utilisez du cheddar fort dans la garniture pour un contraste sucré-salé.
• Jalapeño épicé & Tarte à l'oignon : Ajoutez des jalapeños marinés hachés pour une touche de piquant et un contraste avec les oignons doux.
• Tarte au fromage de chèvre aux herbes : Remplacez le fromage suisse par du fromage de chèvre et saupoudrez de thym frais dans la garniture pour une variante acidulée et aux herbes.

Meilleurs accords

• Riesling sec ou cidre de pomme pour une touche acidulée complémentaire
• Bière blonde ou kölsch de style allemand pour un accord rafraîchissant
• Salade verte simple avec vinaigrette à la moutarde
• Asperges grillées ou légumes racines rôtis sur la plaque chauffante
• Salade de pommes de terre allemande tiède ou salade de concombres

Conclusion

Avec une croûte croustillante, des oignons caramélisés et du bacon fumé cuit au feu, cet oignon hollandais de Pennsylvanie &La tourte au bacon est une recette réconfortante revisitée. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une texture et une saveur incomparables, sans même allumer le four. Rustique, copieux et absolument irrésistible.