Pennsylvanie Hollandais Grelled Ham puits

Introduction

Ce pain de jambon grillé façon Amish vous offre le réconfort traditionnel de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie, directement dans votre jardin grâce aux performances inégalées du gril Arteflame. Cette recette met en valeur un pain de jambon sucré-salé, composé de jambon et de porc hachés, grillés à la perfection grâce à la méthode de cuisson inversée. Sans couvercle, sans poêles salissantes et avec un nettoyage minimal, ce plat offre une saveur riche et une simplicité à chaque bouchée.

Ingrédients

• 1 lb de jambon haché
• 1 lb de porc haché
• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de chapelure
• 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde séchée
• 2 cuillères à soupe de cassonade (pour le glaçage)
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune (pour le glaçage)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du brasero du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale dépasse 1 000 °F et que le dessus plat atteigne la température de saisie.

Étape 2 : Préparez le mélange pour le pain au jambon

1. Dans un grand bol, mélanger le jambon haché, le porc haché, les œufs, le lait, la chapelure, l’oignon haché, le poivre, le sel et la moutarde séchée.
2. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Utilisez vos mains pour façonner le mélange en un pain d'environ 8" x 4".

Étape 3 : Saisir le pain de jambon

1. Faites fondre le beurre sur la plaque chauffante, près de la grille centrale.
2. Placez le pain directement sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide.
3. Faites tourner le pain de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes pour développer une croûte extérieure croustillante et conserver les jus.

Étape 4 : Glaçage et finition de la cuisson

1. Déplacez le pain saisi vers la zone extérieure plate de la plaque chauffante pour terminer la cuisson lentement et uniformément.
2. Mélangez la cassonade et la moutarde jaune dans un bol pour créer votre glaçage.
3. Badigeonnez le pain de jambon de glaçage toutes les 10 minutes pendant la cuisson.
4. Cuire le pain jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F (retirer le pain du gril à 130 °F pour permettre la cuisson différée).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le pain environ 10 minutes avant de le trancher.
2. Dressez et servez directement du gril avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Le beurre ajoute de la saveur et aide à créer une croûte dorée ; évitez l’huile d’olive sur la plaque chauffante.
• Déplacez le pain de manière stratégique sur la table de cuisson pour utiliser différentes zones de chaleur pour une cuisson uniforme.
• Pas besoin de couvercle : le feu vif et la table de cuisson de l'Arteflame font parfaitement le travail.
• Préparez vos accompagnements pendant que le gril préchauffe pour maximiser l’efficacité.

Variations

1. Pain de jambon au bacon et au barbecue: Ajoutez du bacon cuit émietté et badigeonnez-le de votre sauce barbecue préférée au lieu du glaçage à la moutarde.
2. Pain de jambon glacé à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pur pour une finale sucrée et fumée.
3. Pain de jambon farci au cheddar:Ajoutez une couche de cheddar fort râpé au centre avant de former un pain.
4. Pain de jambon aux pommes et aux oignons: Incorporez des pommes et des oignons sautés finement hachés pour une touche fruitée.
5. Pain de jambon fumé au chipotle: Mélangez la poudre de chipotle au mélange de viande et utilisez la moutarde chipotle dans le glaçage.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et au sel de mer
• Haricots verts poêlés à la fonte avec oignons et ail
• Patates douces rôties au feu avec un filet de beurre et de miel
• Un Riesling de Pennsylvanie croquant ou une IPA houblonnée
• Pain de maïs au babeurre grillé et doré sur le dessus plat

Conclusion

Ce pain de jambon grillé hollandais de Pennsylvanie est un pur plat réconfortant de style Amish, sublimé par la méthode de cuisson inversée et la cuisson à la flamme du gril Arteflame. Une fois que vous aurez goûté à sa chair juteuse et à sa croûte glacée caramélisée, vous ne pourrez plus le refaire autrement. Que ce soit pour un dîner en famille ou une réception en plein air, cette recette épatera vos invités.