Pennsylvanie Rolls de cannelle grillée Amish

Introduction

Préparez-vous à sublimer votre petit-déjeuner ou votre dessert avec ces délicieux roulés à la cannelle façon Amish de Pennsylvanie, grillés à la perfection sur le gril Arteflame. Moelleux, sucrés et dégoulinants d'un glaçage crémeux, ces roulés grillés sur la plaque de cuisson en acier plat offrent un croustillant irrésistible et un cœur fondant. Pas besoin de four, ni de casseroles ni de poêles : juste la saveur authentique du feu de bois et la performance fiable de votre gril Arteflame.

Ingrédients

• 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
• ½ tasse de lait chaud (environ 110°F)
• ¼ tasse de sucre granulé
• ¼ tasse de beurre non salé, fondu
• 1 gros œuf
• 2 tasses de farine tout usage
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• ¼ tasse de beurre non salé (ramolli, pour la garniture)
• ⅓ tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de lait (pour le glaçage)
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. En 20 minutes environ, votre barbecue sera prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez la pâte

1. Dans un saladier, mélanger le lait chaud, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Ajoutez le beurre fondu, l'œuf, la farine et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Pétrir 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étape 3 : Assembler les rouleaux

1. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle (environ ¼ de pouce d'épaisseur).
2. Répartir uniformément le beurre ramolli sur la pâte.
3. Saupoudrer uniformément la cassonade et la cannelle sur la pâte beurrée.
4. Roulez la pâte en bûche et coupez-la en rouleaux de 1 pouce d'épaisseur.

Étape 4 : Faites griller les rouleaux de cannelle

1. Beurrez légèrement le dessus plat de l'Arteflame dans la zone de feu moyen (évitez le bord extérieur pour une cuisson uniforme).
2. Déposez les roulés à la cannelle, côté coupé vers le bas, directement sur la plaque. Faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, en les retournant une fois.
3. Vérifiez fréquemment qu'ils sont dorés des deux côtés et bien cuits.

Étape 5 : Arroser de glaçage

1. Pendant que les petits pains grillent, mélangez le sucre glace, la vanille et le lait pour faire le glaçage.
2. Une fois cuits, retirez les petits pains du gril et arrosez-les de glaçage chaud.

Conseils

• Utilisez du beurre sur le dessus plat au lieu de l'huile pour une meilleure saveur.
• Gardez les rouleaux près du centre de la table de cuisson pour assurer une chaleur uniforme et des bords dorés.
• Préparez les petits pains à l'avance et réfrigérez-les pendant la nuit, puis faites-les griller frais le matin.
• Ajoutez une pincée de cardamome pour une touche unique à la garniture.
• Ne surchargez pas le gril : laissez de l'espace entre les rouleaux pour un brunissement uniforme.

Variations

1. Rouleaux de cannelle au caramel et aux noix de pécan:Ajoutez les pacanes hachées et arrosez de caramel maison après la cuisson au gril.
2. Rouleaux de style tarte aux pommes:Ajoutez des pommes finement hachées et un soupçon de muscade à l'intérieur du rouleau avant de le griller.
3. Rouleaux de bacon à l'érable:Ajoutez de petits morceaux de bacon cuit et terminez avec un glaçage à l'érable.
4. Rouleaux de cannelle aux pépites de chocolat: Saupoudrez les mini pépites de chocolat avec le sucre à la cannelle avant de les rouler et de les griller.
5. Rouleaux glacés à l'orange:Ajoutez du zeste d'orange à la garniture et remplacez le lait du glaçage par du jus d'orange.

Meilleurs accords

• Café chaud ou crème douce infusée à froid
• Jus d'orange frais ou mimosa
• Bacon grillé croustillant sur le dessus plat
• Salade de fruits ou pêches grillées
• Glace à la vanille (pour les petits pains à dessert)

Conclusion

Rien ne vaut les bords riches et légèrement croustillants et le cœur fondant de ces brioches à la cannelle façon Amish, surtout lorsqu'elles sont entièrement cuites sur le gril Arteflame. Sans four, sans poêle, et simplement avec du feu naturel et de l'acier, vous apportez la saveur authentique de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie à votre jardin. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert, ces brioches grillées sont aussi faciles à préparer qu'irrésistibles.