Panais grillés à la française au beurre de noisettes

Introduction

Laissez-vous tenter par les saveurs riches et caramélisées de ce plat de panais grillé d'inspiration française, rehaussé de noisettes grillées et beurrées. La cuisson de tous les ingrédients sur l'Arteflame garantit une cuisson parfaite et uniforme qui rehausse la douceur naturelle des panais tout en leur conférant une richesse fumée. Avec seulement quelques ingrédients et des techniques de cuisson simples, vous créerez un plat d'accompagnement qui impressionne à la fois par son goût et sa présentation.

Ingrédients

• 4 gros panais, pelés et coupés en tranches épaisses
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de noisettes finement hachées
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu monter et la table de cuisson atteindre la température de cuisson (environ 20 minutes).

Étape 2 : Préparez le beurre de noisettes

1. Placez le beurre sur le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson Arteflame.
2. Laissez fondre lentement en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les noisettes hachées et laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Incorporez le miel, le sel de mer et les feuilles de thym, puis retirez-les dans un plat d'accompagnement.

Étape 3 : Faire griller les panais

1. Placez les panais tranchés sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant plus près du centre pour plus de chaleur.
2. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
3. Déplacez les panais dans un endroit légèrement plus frais pour terminer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 : Servir

1. Versez le beurre de noisettes sur les panais grillés.
2. Garnir de feuilles de thym supplémentaires et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez toujours des panais frais et fermes pour une texture et une douceur optimales.
• Faites cuire les panais à différentes zones de chaleur pour assurer une cuisson uniforme.
• Utilisez du beurre non salé pour mieux contrôler l'assaisonnement.
• Pour plus de croquant, faites griller les noisettes plus longtemps avant de les ajouter au beurre.

Variations

1. Infusion aux herbes françaises:Ajoutez du romarin et de l’estragon au beurre de noisettes pour une saveur plus aromatique.
2. Érable épicé:Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour un équilibre sucré-chaud.
3. Croustillant au parmesan:Saupoudrez de parmesan râpé sur les panais chauds juste avant de les retirer du gril.
4. Option sans noix:Remplacez les noisettes par des graines de tournesol grillées ou omettez-les complètement.
5. Zeste d'agrumes:Ajoutez du zeste d’orange ou de citron frais au beurre pour rehausser le plat d’une acidité vive.

Conclusion

Griller des panais sur l'Arteflame les transforme en un plat fumé et caramélisé qui se marie parfaitement à la richesse noisetée du beurre de noisette. En utilisant différentes zones de chaleur, vous obtenez une texture parfaite et des saveurs équilibrées sans brûler les aliments. Savourez ce plat simple mais élégant avec une variété d'associations pour un repas inoubliable.

Les meilleurs accords

• Steak grillé ou côtelettes d'agneau
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette au citron
• Baguette rustique au fromage de chèvre fouetté