Recette arteflame: parmesan et risotto aux truffe

Introduction

Le risotto au parmesan et à la truffe est la quintessence du réconfort gastronomique, offrant une texture riche et onctueuse, parfumée à l'huile de truffe. Cuisson à la Grill Arteflame Ajoute une touche fumée intense, transformant le tout en une expérience unique. Que vous organisiez un dîner entre amis ou que vous vous régaliez d'un repas gourmand, cette recette saura vous impressionner.

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Ingrédients

Pour le risotto :

• 1 tasse Riz Arborio
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe beurre
• 1 moyen oignon jaune, finement coupé en dés
• 2 clous de girofle ail, haché
• ½ tasse vin blanc sec
• 4 tasses bouillon de poulet ou de légumes, réchauffé
• ¾ tasse parmesan râpé
• 1 à 2 cuillères à café huile de truffe
• Sel et poivre noir, au goût

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe persil frais, haché
• Extra râpé fromage parmesan
• Facultatif : Frais copeaux de truffe noire

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Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

• Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les au fond du barbecue. Empilez du bois ou du charbon de bois dessus et allumez les serviettes.
• Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes, en veillant à ce que la plaque de cuisson soit chauffée uniformément. Placer une poêle ou une casserole allant au gril sur la plaque pour la préchauffer.

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2. Cuisinez les aromates

• Ajoutez l’huile d’olive et le beurre dans la poêle et laissez fondre.
• Incorporer l'oignon coupé en dés et l'ail haché. Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

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3. Faire griller le riz

• Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour enrober les grains de beurre et d’huile.
• Faire griller le riz pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides sur les bords.

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4. Déglacer au vin

• Versez le vin blanc dans la poêle et remuez continuellement pour laisser le riz absorber le liquide.
• Laissez l’alcool s’évaporer, laissant derrière lui une profondeur de saveur acidulée.

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5. Laisser mijoter le risotto

• Ajoutez progressivement le bouillon de poulet ou de légumes réchauffé, une louche à la fois, en remuant fréquemment.
• Laissez chaque ajout de bouillon être complètement absorbé avant d'ajouter le suivant. Ce processus devrait prendre 20 à 25 minutes, ce qui donne un riz tendre et crémeux.

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6. Incorporer le parmesan et l'huile de truffe

• Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé.
• Versez l'huile de truffe en filet, en commençant par une cuillère à café et en rectifiant la quantité selon votre goût. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.

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7. Servir et garnir

• Répartissez le risotto dans des bols de service et garnissez de persil haché et de parmesan râpé supplémentaire.
• Pour une touche raffinée, ajoutez des copeaux de truffe noire fraîche sur le dessus.

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Conseils pour réussir

1. Utilisez de l'huile de truffe de haute qualité:Cela garantit que le plat a l'arôme et la saveur authentiques des truffes.
2. Continuez à remuer:Remuer fréquemment est essentiel pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto.
3. Réchauffer le bouillon:L'ajout de bouillon chaud aide le riz à cuire uniformément et à absorber le liquide plus efficacement.
4. Ajuster l'huile de truffe: Commencez par une petite quantité et ajoutez-en plus selon vos préférences gustatives.

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Variations

• Risotto aux champignons et aux truffes:Ajoutez des champignons sauvages sautés comme des cremini ou des cèpes pour plus de saveur terreuse.
• Risotto au citron et aux truffes:Ajoutez un peu de jus de citron frais et de zeste pour égayer le plat.
• Risotto aux truffes et aux fruits de mer: Incorporer de la chair de crabe fraîche ou des pétoncles poêlés.

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Meilleurs accords

Boissons: Accompagnez d'un croustillant Chardonnay ou un ton léger et terreux Pinot Noir pour compléter l'arôme de la truffe.

Côtés:Servir avec des asperges grillées, des champignons sauvages rôtis ou une salade de roquette fraîche.

Plat principal: À associer avec du filet mignon grillé, des pétoncles poêlés ou du poulet rôti cuit sur le gril Arteflame.

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Conclusion

Le risotto au parmesan et à la truffe, cuit sur le gril Arteflame, est un plat exceptionnel qui allie la richesse onctueuse à l'élégance de la truffe et à la subtile saveur fumée de la cuisson au feu de bois. Que ce soit pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, cette recette met en valeur la polyvalence du gril Arteflame et sa capacité à sublimer n'importe quel plat.