Oignon doux de l'Oregon & Pizza grillée aux champignons

Introduction

Cette pizza grillée allie les saveurs riches et terreuses de l'Oregon à des oignons caramélisés de Walla Walla et des champignons sauvages, cuits directement sur le gril Arteflame. Sans four ni poêle, c'est une pizza comme il se doit : ultra-croustillante, caramélisée et imprégnée d'une véritable saveur de cuisson au feu de bois. Chaque ingrédient est fumé et saisi à la perfection sur l'Arteflame, donnant à votre pizza une touche rustique et gourmande. Allumez le gril et préparez une pizza inoubliable inspirée de l'Oregon.

Ingrédients

• 1 boule de pâte à pizza (température ambiante)
• 1 gros oignon doux Walla Walla, finement tranché
• 1 ½ tasse de champignons sauvages de l'Oregon (girolles, morilles ou pleurotes), nettoyés et tranchés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• ½ tasse de fromage fontina râpé
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• Farine, pour saupoudrer
• Semoule de maïs, pour préparer la base de la pizza
• Huile de truffe (facultatif, pour arroser)
• Huile végétale et 3 serviettes en papier (pour allumer l'Arteflame)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au fond du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois de chauffage s'allumer : votre gril sera prêt en 20 minutes et vous adorerez sa simplicité d'utilisation, sans pratiquement aucun désordre à nettoyer.

Étape 2 : Caraméliser les oignons & Faire sauter les champignons

1. Sur la plaque de cuisson plate (vers le centre le plus chaud), faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez les oignons Walla Walla émincés et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés, environ 10 à 12 minutes. Déplacez-les vers le bord le plus froid pour les maintenir au chaud.
3. Ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre sur une zone chaude de la plaque de cuisson. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres (5 à 7 minutes). Déposez ensuite les oignons sur la zone chaude.

Étape 3 : Griller la pâte à pizza

1. Saupoudrez légèrement votre pâte à pizza et votre plan de travail de farine et façonnez la pâte en une croûte fine ronde ou ovale.
2. Saupoudrez de la semoule de maïs sur une pelle à pizza ou sur une plaque plate (pour glisser sur le gril).
3. Faites glisser la pâte sur la plaque de cuisson plate près du centre chaud pour une saisie rapide. Faites cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment et que le fond soit doré.
4. Retournez la pâte et faites cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes seulement, retirez-la et réservez.

Étape 4 : Assembler la pizza

1. Répartir uniformément les oignons caramélisés et les champignons sautés sur la pâte.
2. Saupoudrer uniformément de fromages mozzarella et fontina.
3. Garnir de flocons de piment rouge et de feuilles de thym, si vous en utilisez.

Étape 5 : Terminer la cuisson de la pizza

1. Remettez la pizza garnie sur la plaque de cuisson plate, en la plaçant dans une zone de chaleur moyenne.
2. Fermez le dôme du four à pizza Arteflame sur le dessus (facultatif) pour aider le fromage à fondre uniformément.
3. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en retournant la pizza de temps en temps pour qu'elle soit uniformément croustillante, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que la base soit croustillante.

Étape 6 : Servir

1. Faites glisser la pizza finie hors du gril, arrosez-la d'huile de truffe si vous le souhaitez et coupez-la en tranches pour servir.

Conseils

• Utilisez les zones de chaleur de l'Arteflame à votre avantage : le bord extérieur est idéal pour maintenir les ingrédients au chaud pendant que le centre saisit.
• Ne surchargez pas votre pizza. En grillade, privilégiez l'équilibre et les saveurs intenses.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile : croyez-moi, cela fait briller les champignons et les oignons.
• Le dôme du four à pizza Arteflame n'est pas obligatoire mais aide à faire fondre le fromage plus rapidement.
• Vous pouvez faire griller des champignons et des oignons supplémentaires pendant que votre pizza est cuite pour les utiliser dans des salades ou avec de la viande.

Variations

1. Bacon fumé &et pizza aux champignons:Ajoutez du bacon grillé et haché pour une touche fumée-salée qui se marie à merveille avec les oignons doux.
2. Fromage de chèvre &et pizza à la betterave:Remplacez la fontina par du fromage de chèvre et ajoutez des betteraves grillées finement tranchées pour une touche acidulée et terreuse.
3. Saucisse épicée &Pizza aux poivrons:Ajoutez des miettes de saucisse italienne grillée et des lanières de poivron grillé pour une saveur audacieuse.
4. Truffe &et pizza au fromage blanc:Utilisez une base de sauce blanche et garnissez de mozzarella, de ricotta et d'une touche d'huile de truffe.
5. Pomme, oignon &et pizza au cheddar:Utilisez des pommes de l'Oregon grillées en fines tranches, du fromage cheddar et des oignons caramélisés pour un profil de saveur sucré/salé.

Meilleurs accords

• Pinot Gris ou Chardonnay croquant de l'Oregon
• Bières de ferme légères ou de saisons
• Asperges grillées sautées au beurre et au sel de mer
• Salade composée à la vinaigrette balsamique

Conclusion

Une pizza grillée sur le gril Arteflame est une expérience inoubliable. Sans casseroles, poêles ou fours, juste le feu, l'acier, la saveur et la simplicité : voilà comment la pizza doit être préparée. Les oignons doux de l'Oregon et les champignons sauvages confèrent à cette pizza profondeur et distinction, tandis que l'Arteflame révèle une saveur umami naturelle et fumée à chaque bouchée.