Medley de champignons sauvages grillés de l'Oregon

Introduction

Plongez dans les saveurs terreuses et savoureuses des meilleurs champignons sauvages de l'Oregon avec ce mélange simple et délicieux de champignons sauvages grillés, entièrement préparé sur le gril Arteflame. La plaque de cuisson en acier massif rehausse la saveur naturelle de chaque champignon, tandis que le beurre et l'ail rehaussent ce plat. En accompagnement ou en plat végétarien, c'est la façon idéale de célébrer la richesse des champignons sauvages de l'Oregon.

Ingrédients

• 1 lb de champignons sauvages mélangés (girolles, morilles, matsutake, champignons homards)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans le bol du gril et versez de l'huile végétale dessus.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Préchauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez le mélange de champignons

1. Enlevez toute saleté des champignons sauvages à l’aide d’une brosse douce.
2. Coupez les extrémités et déchirez les plus gros champignons en morceaux plus petits et uniformes.

Étape 3 : Faire sauter sur la plaque Arteflame Flat Top

1. Placez le beurre près du centre chaud de la plaque de cuisson plate.
2. Une fois fondu, ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les champignons et disposez-les rapidement en une seule couche.
4. Saupoudrer de thym, de sel et de poivre.
5. Laissez les champignons grésiller sans trop les remuer pour qu'ils soient bien saisis.

Étape 4 : Terminer le plat

1. Après 6 à 8 minutes, remuez doucement les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
2. Arrosez de jus de citron si vous en utilisez et décorez de persil frais.
3. Servir immédiatement après la cuisson du gril pour un maximum de saveur.

Conseils

• Utilisez des champignons de taille similaire ou déchirez les plus gros pour assurer une cuisson uniforme.
• Gardez les champignons espacés pour une bonne cuisson, ne surchargez pas la plaque de cuisson.
• L'anneau intérieur de la plaque de cuisson plate est plus chaud : déplacez les champignons vers l'extérieur pour une cuisson lente si nécessaire.
• Ne sautez pas le beurre : il confère une saveur riche et aide à obtenir cette croûte dorée parfaite.

Variations

1. Champignons fumés au balsamique : Ajoutez un peu de vinaigre balsamique vieilli pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour une touche acidulée et fumée.
2. Champignons au parmesan et aux herbes : Terminez avec du parmesan râpé et du romarin haché pour une option fromagère et aromatique.
3. Mélange de champignons épicés : Ajoutez des flocons de piment rouge concassés et un soupçon de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
4. Champignons aux échalotes : Faites revenir les échalotes finement hachées avec l'ail pour une couche supplémentaire de douceur et de profondeur.
5. Champignons d'inspiration asiatique : Arrosez d'huile de sésame grillé et saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts avant de servir.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée ou filet mignon (utilisez la cuisson inversée sur l'Arteflame !)
• Pain artisanal croustillant légèrement carbonisé sur le dessus plat
• Salade tiède de farro aux légumes racines rôtis
• Pinot Noir terreux ou bière brune de l'Oregon

Conclusion

Ce mélange de champignons sauvages grillés de l'Oregon brille par sa profondeur riche et savoureuse et par l'arôme de la cuisson au feu de bois.Une fois saisis sur le gril Arteflame, ces trésors forestiers se transforment en bouchées tendres et croustillantes, umami, qui s'accordent à merveille avec les viandes grillées ou se dégustent seuls en plat principal végétarien. Simples, terreux et inoubliables.