Poulet en croûte de noisette grillée de l'Oregon

Introduction

Bienvenue dans un voyage gourmand où les saveurs locales de l'Oregon brillent ! Cette recette de poulet grillé en croûte de noisettes allie la richesse des noisettes concassées à celle du poulet juteux et poêlé pour créer un chef-d'œuvre délicieusement noiseté et parfaitement grillé. Grâce au gril Arteflame, nous exploitons la chaleur élevée pour une première saisie, puis la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour une texture et une saveur irrésistibles. L'idée est de mettre en valeur des ingrédients simples pour un résultat réconfortant et gourmand.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 tasse de noisettes cultivées en Oregon, finement concassées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame pour la cuisson

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit à plus de 1 000 °F et que le dessus plat soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la croûte aux noisettes

1. Dans un bol, mélanger les noisettes concassées, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.
2. Badigeonner chaque poitrine de poulet de moutarde de Dijon des deux côtés.
3. Appuyez fermement le poulet dans le mélange de noisettes pour bien l'enrober.

Étape 3 : Saisir le poulet sur la grille du gril

1. Placez les poitrines de poulet enrobées de noisettes sur la grille centrale du gril pour une saisie maximale.
2. Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée qui retient les jus.
3. Déplacez immédiatement le poulet saisi sur la surface de cuisson plane pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre sous chaque poitrine de poulet sur la plaque de cuisson à surface plane.
2. Cuire doucement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 à 10 minutes. La température interne atteindra une cuisson parfaite (74 °C).

Étape 5 : Garnir et servir

1. Saupoudrer de persil frais haché.
2. Servir immédiatement avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Utilisez des noisettes de l’Oregon de haute qualité pour une saveur et un croquant optimaux.
• Laissez toujours reposer votre viande après l'avoir retirée du gril afin que les jus se redistribuent.
• Le beurre ajoute de la richesse et crée un beau croustillant lors de la cuisson sur le dessus plat.
• Ajustez l'assaisonnement selon votre goût ; un peu de poivre de Cayenne peut ajouter une touche épicée.
• Utilisez la partie extérieure de la plaque de cuisson plate Arteflame pour garder les accompagnements au chaud pendant la cuisson du poulet.

Variations

1. Poulet épicé aux noisettes:Ajoutez du poivre de Cayenne et des flocons de piment rouge écrasés au mélange de croûte pour une version épicée.
2. Poulet en croûte d'herbes:Mélangez du thym frais, du romarin et du basilic avec les noisettes pour une touche herbacée.
3. Poulet aux noisettes et au zeste de citron:Ajoutez du zeste de citron et une touche de jus de citron à la moutarde pour une touche d'agrumes.
4. Poulet au parmesan et aux noisettes:Mélanger du parmesan râpé avec les noisettes pour obtenir une croûte au goût de noix et de fromage.
5. Poulet aux noisettes glacé à l'érable: Versez du sirop d'érable de l'Oregon sur le poulet à la dernière minute pour une finition glacée sucrée.

Meilleurs accords

• Asperges ou brocoli-rabe grillés sur l'anneau extérieur plat de la plaque de cuisson
• Tranches de patates douces poêlées au beurre
• Pinot Noir chaleureux de l'Oregon ou Chardonnay vif
• Tranches de pain de maïs grillées au beurre de miel
• Salade de légumes verts mélangés au fromage de chèvre et aux fruits rouges

Conclusion

Ce poulet grillé en croûte de noisettes de l'Oregon offre une saveur riche et une jutosité exceptionnelle à chaque fois. Le gril Arteflame offre une texture extraordinaire en saisissant le poulet à l'envers directement sur la plaque de cuisson, sans poêle supplémentaire. Vous obtenez une croûte dorée et un poulet tendre qui célèbre la richesse de l'Oregon.