Saumon grillé de la planche de cèdre de l'Oregon

Introduction

Apportez le Nord-Ouest Pacifique à votre jardin avec ce saumon grillé sur planche de cèdre de l'Oregon, cuit sur le gril Arteflame pour une saveur fumée et un goût de feu de bois parfaits. Ce plat emblématique met en scène du saumon sauvage mijotant doucement sur une planche de cèdre au-dessus d'un feu vif, imprégné d'arômes boisés naturels et emprisonnant ses jus savoureux pour un résultat juteux et savoureux. Grâce au cœur de cuisson signature d'Arteflame et à sa surface plate polyvalente, chaque élément de ce plat est grillé à la perfection.

Ingrédients

• 1 filet de saumon sauvage de l'Oregon (environ 2 lb, avec peau)
• 1 planche de cèdre non traitée, trempée dans l'eau pendant 2 heures
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 gousses d'ail hachées
• brins d'aneth frais
• Sel et poivre au goût
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Faites tremper trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez-les au centre du bac du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes pour allumer le bois.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne des températures de cuisson et que la table de cuisson plate soit chauffée sur différentes zones.

Étape 2 : Préparez la marinade du saumon

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le zeste de citron et l’ail émincé.
2. Réservez la moitié du mélange pour arroser pendant la cuisson.
3. Assaisonnez le filet de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.
4. Déposez des brins d’aneth frais sur la planche, puis posez le saumon dessus, côté peau vers le bas.
5. Badigeonner généreusement le saumon avec la marinade.

Étape 3 : Griller le saumon sur planche de cèdre

1. Placez la planche de cèdre trempée directement sur la plaque de cuisson en acier plat, près du bord extérieur pour maintenir la chaleur modérée.
2. Couvrez le saumon sans serrer avec une feuille d'aluminium si nécessaire pour aider à réfléchir la chaleur (n'utilisez pas de couvercle).
3. Faire griller pendant 15 à 25 minutes selon l'épaisseur du filet, en arrosant de temps en temps avec la marinade réservée.
4. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande — retirez le saumon du gril lorsque celui-ci atteint 130 °F (il montera à 145 °F pendant le repos).

Étape 4 : Terminer et servir

1. Laissez reposer le saumon sur la planche pendant 5 minutes avant de servir.
2. Servir avec des quartiers de citron et une pincée d'aneth frais.

Conseils

• Faites toujours tremper la planche de cèdre pendant au moins 2 heures pour éviter les poussées.
• Placez la planche près du bord extérieur de la table de cuisson pour éviter de la brûler.
• Utilisez du saumon frais de l’Oregon pêché à l’état sauvage pour un goût et une texture optimaux.
• Surveillez les zones de chaleur de la plaque de cuisson Arteflame pour contrôler la température de cuisson de votre planche.
• Retirez le poisson à 15 °F en dessous de la température cible, pendant qu'il continue de cuire hors du feu.

Variations

1. Glacé à l'érable:Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur au mélange de beurre pour une touche canadienne sucrée.
2. Chipotle épicé: Remplacez le jus de citron et la moutarde par de la sauce adobo et du jus de citron vert pour une chaleur fumée.
3. Fusion asiatique:Remplacez la moutarde de Dijon et la cassonade par de la sauce soja, de l'huile de sésame et du gingembre râpé pour une saveur riche en umami.
4. en croûte d'herbes:Tapotez du romarin frais haché, du thym et de l'origan sur le dessus avant de griller pour une saveur d'herbes terreuses.
5. Garnie de pesto:Après la cuisson au gril, nappez le saumon de pesto de basilic frais avant de servir pour une explosion de luminosité.

Meilleurs accords

• Asperges grillées: Enrobé de beurre et grillé sur le dessus plat Arteflame pour une tendreté parfaite.
• Courgettes au citron carbonisées: Courge sucrée et acidulée grillée directement sur la cuisinière avec du beurre et du jus de citron frais.
• Maïs grillé au feu: Terminez avec du beurre et une pincée de paprika fumé pour un accompagnement qui résiste au saumon.
• Chardonnay:Un vin blanc vif de l'Oregon complète la richesse du saumon.
• Purée de pommes de terre à l'ail:Cuit directement sur la plaque chauffante à l'aide d'une plaque en aluminium pour un accompagnement crémeux facile.

Conclusion

Ce saumon grillé sur planche de cèdre de l'Oregon offre les saveurs emblématiques du Nord-Ouest américain grâce aux avantages uniques du gril Arteflame. De l'arôme infusé de cèdre aux zones de chaleur fiables de la plaque en acier, chaque élément contribue à un saumon grillé parfait, aussi beau que savoureux. Que vous profitiez d'un dîner en famille tranquille ou que vous receviez des convives dans votre jardin, cette recette met en valeur le meilleur de la cuisson au feu de bois.