Oregon Blue Cheese Burgers sur l'arteflame

Introduction

Ces burgers grillés au fromage bleu de Rogue Creamery célèbrent les riches saveurs locales et les techniques de cuisson ancestrales. Nous utilisons le centre de cuisson à haute température du gril Arteflame et sa plaque de cuisson de précision pour créer un burger étagé, juteux et savoureux. Le fromage bleu de Rogue Creamery, spécialité locale, apporte une onctuosité acidulée qui s'accorde parfaitement avec le bœuf grillé et les oignons caramélisés.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20 pour plus de jutosité)
• 4 oz de fromage bleu Rogue Creamery, émietté
• 1 gros oignon doux, coupé en rondelles
• 4 pains à burger briochés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour griller les petits pains)
• Sel casher au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Laitue en feuilles (facultatif)
• Tranches de tomates (facultatif)
• Cornichons (facultatif)
• Moutarde de Dijon ou aïoli (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans la zone de feu centrale de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez les oignons

1. Placez les oignons émincés sur la plaque de cuisson plate près de la zone centrale à haute température.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et remuez de temps en temps, en alternant entre les zones les plus chaudes et les plus froides pour éviter de brûler.
3. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés (environ 10 à 15 minutes), puis déplacez-les dans une zone plus fraîche pour les garder au chaud.

Étape 3 : Façonner les hamburgers

1. Divisez le bœuf haché en 4 galettes égales.
2. Assaisonnez généreusement chaque galette avec du sel casher et du poivre noir concassé des deux côtés.
3. Faites une légère entaille au centre de chaque galette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 4 : Saisir les hamburgers

1. Placez les galettes sur la grille centrale du gril à une chaleur brûlante de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 minute pour conserver les jus et créer une croûte savoureuse.

Étape 5 : Terminer sur le dessus plat

1. Déplacez les galettes saisies sur la plaque de cuisson plate vers une zone de chaleur moyenne près de l'anneau extérieur.
2. Poursuivre la cuisson jusqu'à la température désirée (retirer à 130 °F pour une cuisson mi-saignante, car elle montera à 145 °F).
3. À la dernière minute, garnissez chaque galette d'une généreuse cuillerée de fromage bleu Rogue Creamery et laissez-le fondre.

Étape 6 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Beurrez légèrement les pains briochés et placez-les côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Assemblez chaque burger : base du pain, laitue (facultatif), galette avec fromage bleu fondu, oignons caramélisés, tomate/cornichons si vous en utilisez, sauce au choix et le pain supérieur.

Conseils

• Retirez les hamburgers du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cible, car ils continueront de cuire par la suite.
• Utilisez les zones intérieures les plus chaudes de la table de cuisson pour saisir et les zones extérieures pour les cuissons plus lentes et les légumes.
• Le beurre rend tout plus savoureux : utilisez-le généreusement mais avec sagesse.

Variations

1. Burger bleu BBQ de l'Oregon: Ajoutez du bacon grillé coupé en tranches épaisses et arrosez le steak d'une sauce barbecue acidulée fabriquée dans l'Oregon.
2. Burger épicé Rogue: Garnir de jalapeños grillés et d'une couche de mayonnaise chipotle pour une touche épicée.
3. Champignon &et Blue Burger: Remplacez les oignons par des champignons portobello grillés sautés au beurre et au thym.
4. Burger bleu à l'ananas:Ajoutez des rondelles d'ananas grillées et une touche de sauce teriyaki pour une fusion sucrée-salée.
5. Burger bleu aux herbes et à l'avocat:Ajoutez des tranches d’avocat grillées crémeuses et de l’aneth ou de la coriandre fraîche hachée.

Meilleurs accords

• Maïs grillé badigeonné de beurre aux herbes directement sur la plaque de cuisson Arteflame
• Quartiers de pommes de terre croustillants ou frites de patates douces sur le dessus plat
• IPA d'une brasserie artisanale de l'Oregon
• Salade mixte avec vinaigrette au citron grillé
• Salade de pastèque et basilic glacé pour un contraste frais

Conclusion

Entièrement préparés sur le gril Arteflame, sans aucun nettoyage et sans casseroles, poêles ou four, ces burgers au fromage bleu de l'Oregon sont une façon inoubliable de savourer votre prochaine soirée grillades en plein air. Alliant la puissance brûlante du feu vif à la finesse du meilleur fromage bleu de l'Oregon, ce burger pourrait bien devenir votre nouvelle recette de prédilection.