Oregon Bison Burgers avec Tillamook Cheddar

Introduction

Juteux, copieux et débordant de saveurs typiques du Nord-Ouest Pacifique, ces burgers de bison de l'Oregon au cheddar Tillamook sont une version gastronomique du burger classique. Grâce au gril Arteflame haute performance, nous créons des steaks grillés dignes d'un steakhouse et des steaks juteux et succulents. Griller plus intelligemment et avec plus de saveur grâce à cette recette simple et facile à préparer, qui met pleinement en valeur la conception unique du gril.

Ingrédients

• 2 livres de bison haché
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 tranches de cheddar fort Tillamook
• 4 pains briochés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller les petits pains et les galettes)
• 1 oignon rouge, finement tranché
• Feuilles de laitue beurre
• tranches de tomates
• Cornichons à l'aneth (facultatif)
• Votre sauce burger préférée ou aïoli à l'ail

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du foyer.
2. Versez un peu d'huile végétale sur chaque serviette.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface de cuisson atteigne une température de cuisson optimale, en particulier la grille centrale qui dépasse 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les galettes de bison

1. Dans un grand bol, mélangez délicatement le bison haché avec la sauce Worcestershire, le sel de mer et le poivre noir.
2. Former 4 galettes de hamburger de taille égale, en manipulant la viande le moins possible pour conserver sa texture.

Étape 3 : Saisir et saisir les galettes à l'envers

1. Placez les galettes sur la grille centrale du gril pour une saisie intense (environ 45 secondes à 1 minute de chaque côté) afin de conserver les jus.
2. Après les avoir saisis, placez les steaks sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord, pour les cuire doucement jusqu'à la cuisson souhaitée (saignant : 54 °C, à point : 60 °C). Retirez les steaks lorsqu'ils sont à -10 °C en dessous de la température cible, car ils continueront de cuire pendant le repos.

Étape 4 : Faites griller les pains et faites fondre le fromage

1. Beurrez le côté coupé des pains briochés et placez-les face vers le bas sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2. Déposez une tranche de cheddar Tillamook sur chaque galette et couvrez d'un dôme ou d'une tente avec du papier d'aluminium brièvement pour faire fondre.

Étape 5 : Assembler les hamburgers

1. Étalez une fine couche de votre sauce burger préférée sur chaque dessous de pain grillé.
2. Ajoutez de la laitue au beurre, une tranche de tomate, la galette de bison au fromage, les cornichons (si vous en utilisez) et l'oignon rouge.
3. Couvrir avec le couvercle du pain et servir immédiatement chaud à la sortie du gril.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser la saveur et améliorer la cuisson.
• Laissez reposer les galettes 5 minutes avant de servir pour garantir leur jutosité.
• Un thermomètre à viande numérique est essentiel pour une cuisson parfaite.
• Utilisez les zones intérieures de la table de cuisson plate pour une chaleur plus élevée et les zones extérieures pour griller doucement des aliments comme des petits pains ou des oignons.

Variations

1. Burger de bison épicé de l'Oregon:Ajoutez des jalapeños coupés en dés au mélange de bison et garnissez de fromage Pepper Jack au lieu de cheddar.
2. Burger de bison BBQ aux oignons doux:Caramélisez les oignons sur la plaque chauffante et badigeonnez les galettes de votre sauce barbecue préférée de style Oregon pendant les dernières minutes.
3. Burger de bison suisse aux champignons: Faites sauter les champignons sur la plaque de cuisson plate avec du beurre et de l'ail, puis garnissez le burger de fromage suisse fondu.
4. Burger de bison au bacon et à l'avocat:Faites griller des tranches de bacon épaisses et ajoutez des tranches d'avocat frais à la pile de hamburgers.
5. Fromage bleu &Burger de bison à la roquette: Remplacez le cheddar par du fromage bleu émietté et garnissez d'une poignée de roquette poivrée mélangée à du jus de citron.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Épi de maïs carbonisé au beurre à l'ail
• Tranches d'ananas grillées pour une touche sucrée
• IPA du Nord-Ouest Pacifique ou un Pinot Noir vif de l'Oregon
• Salade de chou maison avec vinaigrette au cidre de pomme

Conclusion

Avec leurs saveurs audacieuses de l'Oregon et leur configuration parfaite, ces burgers de bison préparés sur le gril Arteflame sont tout simplement exceptionnels. Une perfection juteuse, avec la saveur noisetée du cheddar Tillamook, chaque élément grillé pour un résultat éclatant. Allumez votre Arteflame et faites-en un incontournable de votre jardin !