Flétan enveloppé de bacon de style oregon sur arteflame

Introduction

Griller du flétan de l'Oregon frais enrobé de bacon croustillant sur une flamme nue est une expérience culinaire en plein air ultime. Cette recette Arteflame vous offre le meilleur du Nord-Ouest américain dans votre jardin grâce à la cuisson inversée qui préserve tous les jus naturels. Sans couvercle ni casserole, cette recette facile et sans gâchis vous offre des résultats dignes d'un restaurant, directement à la maison.

Ingrédients

• 4 filets de flétan de l'Oregon frais (6 oz chacun)
• 8 tranches de bacon épaisses
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif pour la garniture)
• 1 citron coupé en quartiers
• Bois de chauffage (pour le gril Arteflame)
• 3 serviettes en papier
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril.
3. Empilez votre bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et que la grille centrale atteigne des températures supérieures à 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le flétan

1. Pendant que votre gril chauffe, séchez les filets de flétan avec une serviette en papier.
2. Enroulez deux tranches de bacon autour de chaque filet. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
3. Assaisonnez légèrement chaque filet avec du sel et du poivre.
4. Badigeonner chaque filet de beurre fondu pour rehausser la saveur.

Étape 3 : Saisir le flétan enrobé de bacon

1. Placez chaque filet enveloppé de bacon sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température (environ 45 à 60 secondes de chaque côté).
2. Saisir jusqu’à ce que le bacon commence à devenir croustillant et qu’une croûte se forme sur le flétan.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les filets saisis sur la plaque de cuisson plate autour de la grille centrale.
2. Cuire les filets à feu moyen-vif sur la plaque chauffante jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (retirer du gril à ce stade - la cuisson prolongée l'amènera à 145 °F)
3. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur.

Étape 5 : Servir

1. Dressez les filets chauds avec une pincée de persil haché et des quartiers de citron à côté.
2. Dégustez-le avec des légumes grillés ou du pain à l'ail grillé préparé sur la même surface plane Arteflame.

Conseils

• Utilisez du bacon épais de qualité supérieure pour éviter qu'il ne soit trop cuit avant que le flétan ne soit cuit.
• Retirez toujours le poisson 15 °F avant la température cible : la cuisson prolongée garantit des résultats juteux.
• Faites griller tous vos côtés simultanément sur la plaque de cuisson extérieure en utilisant du beurre au lieu de l'huile pour un goût plus riche.

Variations

• Flétan épicé du sud-ouest:Ajoutez une légère pincée de paprika fumé et de poudre de chili avant d'envelopper dans du bacon.
• Flétan aux herbes citronnées:Ajoutez de l’aneth frais et du zeste de citron entre le bacon et le filet de flétan.
• Flétan au bacon glacé à l'érable: Badigeonnez le bacon de sirop d'érable avant de le griller pour un glaçage sucré-salé.
• Flétan à l'ail et au parmesan: Mélangez du parmesan râpé avec de la poudre d'ail, saupoudrez sur les filets avant de les envelopper dans du bacon.
• Flétan teriyaki:Faites mariner brièvement les filets dans la sauce Teriyaki avant de les envelopper et de les griller pour une touche d'inspiration asiatique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou broccolini cuits sur la plaque
• Pommes de terre rattes rôties à la poêle sur la plaque chauffante Arteflame
• Pinot Gris de l'Oregon frais ou Chardonnay croquant
• Pain au levain fraîchement cuit ou pain à l'ail grillé sur la plaque de cuisson

Conclusion

Cette recette de flétan enrobé de bacon à la manière de l'Oregon, cuite entièrement sur le gril Arteflame, changera votre façon de manipuler les fruits de mer. La combinaison d'une croûte de bacon croustillante et d'un poisson parfaitement tendre, le tout infusé d'une véritable saveur de feu de bois, en fait un incontournable pour la saison des grillades ou toute réunion en plein air.