Steak frit au poulet grillé de l'Oklahoma

Introduction

Ce steak de poulet frit emblématique de l'Oklahoma prend une nouvelle dimension grâce au gril Arteflame. En utilisant la grille centrale à 450 °C pour une saisie digne d'un steakhouse, puis en le finissant sur la plaque de cuisson plate qui l'entoure, on obtient une croûte dorée et croustillante et une mie tendre et juteuse – sans casserole ni four. Un plat réconfortant grillé, sublimé par une profondeur fumée et un croquant croquant. Allumez le gril et faites entrer l'Oklahoma directement dans votre jardin.

Ingrédients

• 4 steaks en cubes (environ 6 à 8 oz chacun)
• 2 tasses de babeurre
• 2 cuillères à café de sauce piquante
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• Sel et poivre noir, au goût
• 2 gros œufs
• 1/4 tasse de lait
• 1/4 tasse de beurre non salé (pour la cuisson à la plaque chauffante)
• Persil haché (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l'intérieur du foyer Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les steaks

1. Dans un bol, mélanger le babeurre et la sauce piquante.
2. Plongez les steaks en cubes dans le mélange et laissez mariner pendant que le gril chauffe (au moins 20 minutes).

Étape 3 : draguer les steaks

1. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
2. Dans un deuxième bol, fouettez ensemble les œufs et le lait.
3. Retirez un steak de la marinade, trempez-le dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine pour le doubler.
4. Répétez l’opération pour tous les steaks et placez-les sur une planche.

Étape 4 : Saisir sur la grille du gril

1. Placez les steaks sur la grille centrale du gril pendant environ 45 à 60 secondes de chaque côté pour créer une croûte dorée et conserver les jus.
2. Ne les déplacez pas avant d'être prêt à les retourner pour garantir une cuisson nette.

Étape 5 : Terminer sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate, juste à côté du centre, où la chaleur est légèrement plus basse.
2. Ajoutez une noisette de beurre sous chaque steak et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de votre cuisson cible (135 °F pour une cuisson mi-saignante, 145 °F pour une cuisson à point).
3. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Étape 6 : Garnir et servir

1. Garnir de persil frais si désiré.
2. Assiette avec vos accompagnements préférés directement sortis de la table de cuisson Arteflame.

Conseils

• Laissez toujours reposer les steaks après la cuisson pour redistribuer leurs jus.
• Ajustez le placement du steak en fonction de la cuisson souhaitée : la table de cuisson extérieure offre des zones de chaleur moyenne-basse parfaites.
• Pour plus de saveur, versez le reste de marinade sur le steak pendant qu'il repose (faites-le d'abord bouillir pour plus de sécurité).
• Le double dragage permet d'obtenir la meilleure croûte croustillante sur une plaque chauffante chaude.
• Faites tourner les steaks sur la plaque à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Variations

1. Steak frit au poulet cajun épicé: Ajoutez l'assaisonnement cajun à votre mélange de farine et ajoutez un peu de sauce piquante de Louisiane à la dorure à l'œuf pour une touche audacieuse.
2. Steak en croûte d'ail et d'herbes:Mélangez du romarin frais haché, du thym et de la poudre d'ail dans votre farine pour une croûte aux herbes rustique.
3. Steak frit tex-mex:Ajoutez du cumin, de la poudre de chili et un peu de chips de tortilla écrasées à votre panure à la farine pour une touche du sud-ouest.
4. Steak d'inspiration coréenne:Faites mariner les steaks dans du babeurre et du gochujang, puis ajoutez des graines de sésame et des oignons verts en guise de garniture.
5. Steak de poulet frit à l'érable fumé: Ajoutez l’assaisonnement à l’érable fumé à votre farine et arrosez le steak cuit de beurre d’érable chaud.

Meilleurs accords

• Purée de pommes de terre grillée préparée directement sur la plaque de cuisson Arteflame
• Épi de maïs rôti au beurre à l'ail et aux herbes
• Haricots verts grillés avec des morceaux de bacon
• Salade de chou du Sud avec vinaigrette acidulée
• Thé sucré classique ou un verre de bourbon fumé

Conclusion

Rien de tel qu'un plat incontournable de l'Oklahoma revisité sur le gril Arteflame. Ce steak de poulet frit est fumé, croustillant, juteux et absolument délicieux. Cuisiné au bois véritable et parfaitement préparé sur la plaque de cuisson, c'est un pur plat réconfortant aux saveurs authentiques du plein air.