Oklahoma Onion Burger sur le grill arteflame

Introduction

L'Oklahoma Onion Burger est un classique nostalgique revisité, sublimé par la cuisson à haute température et la large surface de cuisson du gril Arteflame. Un simple mélange de bœuf haché et d'oignons finement émincés est transformé en un steakhouse parfait grâce à la méthode de cuisson inversée. Pas besoin de poêle ni de four : ce plat est entièrement grillé et caramélisé sur l'Arteflame, ce qui confère aux burgers une profondeur de saveur et un croquant incomparables.

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché (mélange 80/20 recommandé)
• 1 gros oignon jaune, finement tranché
• 4 pains à hamburger
• 4 tranches de fromage américain (ou votre fromage fondant préféré)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre au goût
• Garnitures facultatives : cornichons, moutarde, ketchup

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à la base du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes.
4. Attendez que la grille centrale atteigne environ 1 000 °F avant de commencer à saisir.

Étape 2 : Préparez vos ingrédients

1. Former quatre boules égales avec le bœuf haché (ne pas encore les presser pour en faire des galettes).
2. Coupez finement l’oignon jaune à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
3. Beurrez la zone plate de la table de cuisson près du centre où vous caraméliserez les oignons.

Étape 3 : Saisir les galettes sur la grille centrale

1. Placez les boulettes de bœuf sur la grille centrale du gril et laissez-les saisir pendant 30 secondes à 1 minute sans les toucher.
2. Retournez la boulette de bœuf et recouvrez-la immédiatement d’un gros monticule d’oignons finement émincés.
3. Utilisez une spatule pour presser les oignons dans le hamburger, en l'aplatissant en une fine galette pour un contact maximal.
4. Saisissez le côté oignon pendant une minute supplémentaire pour caraméliser les bords, puis transférez les galettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Terminez la cuisson des hamburgers sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les galettes de la grille centrale vers la zone de cuisson près du centre.
2. Laissez-les cuire doucement dans leur propre jus pendant 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cible (145 °F pour une cuisson moyenne, retirez à 130 °F).
3. Recouvrir de fromage à faire fondre pendant que les galettes finissent de cuire.
4. Faites griller les petits pains face vers le bas sur la plaque de cuisson plate avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Déposez les galettes de fromage avec les oignons caramélisés sur les pains grillés.
2. Ajoutez des garnitures facultatives telles que des cornichons et de la moutarde.
3. Servez chaud et savourez la croûte croustillante et l'intérieur juteux.

Conseils

• Utilisez de la viande de hamburger froide pour conserver la structure lorsque vous appuyez sur le gril.
• Ne travaillez pas trop le bœuf : les boulettes formées en vrac créent une meilleure texture.
• Plus vous coupez les oignons en fines tranches, plus ils caraméliseront rapidement et uniformément.
• Utilisez toujours un thermomètre à lecture instantanée pour suivre la cuisson interne.
• Retirez la viande 15 °F avant la température interne cible ; elle continuera à cuire après le retrait.

Variations

1. Burger épicé aux oignons et jalapeños:Ajoutez des jalapeños finement tranchés avec les oignons pour une touche de piquant pendant la cuisson.
2. Burger au bacon et aux oignons:Faites cuire le bacon croustillant sur la plaque chauffante et ajoutez-le sur le fromage avant de le mettre en sandwich.
3. Burger aux champignons et oignons: Faites sauter les champignons avec les oignons et pressez-les tous les deux dans la galette de hamburger pendant qu'elle saisit.
4. Burger d'oignons au gouda fumé:Remplacez le fromage américain par du gouda fumé pour une saveur crémeuse et fumée.
5. Burger aux oignons BBQ: Badigeonnez votre burger de sauce barbecue pendant qu'il se termine sur le dessus plat et garnissez d'oignons grillés et de salade de chou.

Meilleurs accords

• Maïs grillé badigeonné de beurre chipotle
• Frites gaufrées cuites directement sur la plaque
• Cornichons maison pour un contraste acidulé
• Une bière artisanale froide ou une root beer glacée

Conclusion

Le burger à l'oignon de l'Oklahoma offre une saveur et un croquant incomparables, encore meilleurs lorsqu'il est cuit sur le gril Arteflame. La grille centrale pour une cuisson intense et la plaque de cuisson plate pour une cuisson uniforme garantissent que chaque bouchée est juteuse, croustillante et savoureuse. Cette recette prouve que nul besoin de poêle ni de couvercle lorsque votre gril fait tout, et avec style.