Oklahoma Honey Butter BBQ Wings on the Arteflame

Introduction

Découvrez des ailes de poulet grillées façon Oklahoma comme jamais auparavant. Ces ailes, badigeonnées de beurre et de miel, sont saisies à plus de 450 °C sur la grille centrale Arteflame, puis cuites à la perfection sur la plaque de cuisson plate, préservant ainsi saveurs et jus pour une expérience culinaire ultime. Le gril Arteflame rend cette recette facile, savoureuse et amusante : pas de couvercle, pas de casseroles, pas de poêles, juste la maîtrise absolue de la grillade.

Ingrédients

• 3 lb d'ailes de poulet (pilons et ailerons)
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour le gril Arteflame)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Trempez trois serviettes en papier dans de l’huile végétale et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez de petits morceaux de bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes pour allumer le bois de chauffage.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les ailes

1. Séchez les ailes avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les ailes uniformément avec du sel, du poivre, du paprika fumé, du poivre de Cayenne (si vous en utilisez), de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon.

Étape 3 : Saisir les ailes

1. Placer les ailes sur la grille centrale du gril pour les saisir. Saisir les deux côtés pendant 1 à 2 minutes pour conserver le jus.
2. Une fois saisies, déplacez les ailes sur la plaque de cuisson plate environnante pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Préparez la sauce au beurre et au miel

1. Sur la partie la plus froide de la table de cuisson, faites fondre le beurre directement sur la surface en acier.
2. Incorporez le miel, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce Worcestershire pour mélanger.
3. Laissez mijoter le mélange et épaissir légèrement.

Étape 5 : Bâtir et finir les ailes

1. Badigeonnez les ailes de beurre au miel pendant qu'elles cuisent sur la plaque de cuisson.
2. Retournez les ailes toutes les quelques minutes et continuez à les arroser pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 °F.
3. Retirez les ailes lorsqu'elles atteignent 155 °F pour permettre une cuisson prolongée et les amener à la perfection.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des ailes.
• Saisissez les ailes à feu vif et rapidement, puis faites-les cuire doucement sur le dessus plat pour des résultats tendres.
• Utilisez du beurre pour arroser et griller au lieu de l’huile pour rehausser la saveur.
• Le bord extérieur du dessus plat est plus frais, parfait pour garder les aliments au chaud.
• Le nettoyage est facile sur l'Arteflame : il suffit de gratter la table de cuisson et de l'essuyer.

Variations

1. Ailes de poulet épicées de l'Oklahoma: Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce piquante au beurre au miel et une pincée de flocons de piment rouge.
2. Ailes de poulet à l'érable et au chipotle:Remplacez le miel par du sirop d’érable et mélangez-y 1 cuillère à café de poudre de chipotle.
3. Ailes à l'ail et au parmesan: Omettez le miel, ajoutez 1/4 tasse de parmesan râpé et d'ail émincé au beurre fondu.
4. Ailes de poulet BBQ cajun:Utilisez un mélange d'épices cajun au lieu du paprika et du poivre de Cayenne pour une saveur méridionale audacieuse.
5. Ailes de poulet BBQ au bourbon: Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon au mélange de beurre et de miel et laissez cuire pour créer un glaçage riche.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre composé
• Pain de maïs au jalapeño carbonisé sur le dessus plat
• Demi-pêches grillées avec un filet de cannelle
• Macaroni au fromage fumé directement sur le dessus plat
• Thé sucré, bière artisanale ou limonade fraîche

Conclusion

Grâce à la puissance de l'Arteflame et aux saveurs audacieuses du barbecue de l'Oklahoma, ces ailes de poulet au beurre et au miel seront la star de votre prochain repas. La cuisson à haute température suivie d'une cuisson douce à la plancha garantit des ailes juteuses, tendres et savoureuses à chaque fois.