Oklahoma Hatch Chile Burgers sur l'arteflame

Introduction

Fumés, poêlés et savoureux, ces burgers au piment Hatch d'Oklahoma allient la richesse des piments verts Hatch rôtis au feu à celle de steaks hachés juteux, le tout cuit entièrement sur le gril Arteflame. Grâce à la puissance de la grille centrale à 450 °C, puis à la cuisson inversée sur la plaque de cuisson, vous conservez tous les jus savoureux pour un burger parfait. Cette recette incarne l'expérience unique de la cuisson au feu de bois à la manière de l'Oklahoma.

Ingrédients

• 2 livres de bœuf haché (mélange 80/20)
• 6 piments verts Hatch, rôtis au feu et pelés
• 6 pains à hamburger
• 6 tranches de cheddar fort
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour les petits pains et les oignons)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Facultatif : mayonnaise, moutarde ou condiments préférés

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans la base de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne environ 1 000 °F.

Étape 2 : Rôtir les piments Hatch

1. Placez les piments Hatch entiers directement sur la grille centrale du gril.
2. Retournez-les de temps en temps à l’aide de pinces jusqu’à ce que la peau soit cloquée et noircie tout autour (environ 5 à 7 minutes).
3. Déplacez-le sur la plaque de cuisson extérieure, couvrez-le d'un bol en métal et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
4. Retirez la peau carbonisée et les graines. Coupez chaque piment en deux dans le sens de la longueur.

Étape 3 : Préparez les galettes

1. Façonnez le bœuf haché en 6 galettes égales, d’environ ¾ de pouce d’épaisseur.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et du paprika fumé.

Étape 4 : Saisir les galettes

1. Placez les galettes sur la grille centrale du gril pour les saisir à feu vif — 1 minute de chaque côté pour développer une croûte.
2. Déplacez les galettes saisies sur la plaque de cuisson à surface plane (zone la plus chaude près du centre) pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (utilisez un thermomètre à viande).
3. N'oubliez pas de retirer les galettes du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cible finale (environ 135 °F pour une cuisson mi-saignante).

Étape 5 : Faire revenir les oignons et faire griller les petits pains

1. Sur une partie moyennement chaude de la table de cuisson, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez les oignons rouges émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 5 à 7 minutes.
3. Coupez les petits pains en deux et placez-les face vers le bas sur la plaque de cuisson ; faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 6 : Assembler les hamburgers

1. Placez chaque galette de burger sur un pain grillé.
2. Garnir d'une tranche de cheddar et de deux moitiés de piment Hatch rôti.
3. Ajoutez les oignons sautés et les condiments souhaités.
4. Couvrir avec le pain supérieur et servir chaud.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour obtenir une cuisson parfaite.
• Faites griller des piments Hatch supplémentaires pendant la haute saison et congelez-les pour une utilisation ultérieure.
• Faites cuire tous vos plats sur l'Arteflame pour faire ressortir les saveurs naturelles du feu de bois, sans avoir besoin de casseroles.
• Étalez généreusement du beurre sur les petits pains avant de les griller pour une saveur et un croustillant optimaux.
• Utilisez du bœuf haché frais de haute qualité pour des hamburgers plus juteux.

Variations

1. Burger Chipotle du Sud-Ouest:Ajoutez de la mayonnaise chipotle, du fromage Pepper Jack et des poivrons rouges grillés.
2. Burger à l'oignon écrasé de l'Oklahoma:De fines galettes écrasées directement sur des oignons émincés sur le dessus plat, garnies de fromage américain.
3. Burger Ranch au Bacon:Ajoutez du bacon croustillant, de la vinaigrette ranch et de la laitue pour une finition fumée et crémeuse.
4. Fromage bleu &et Chili Burger: Mélangez le fromage bleu dans la galette et garnissez de piments Hatch rôtis et d'oignons caramélisés.
5. Burger de poitrine de bœuf BBQ: Déposez la poitrine fumée sur la galette, nappez de sauce barbecue et garnissez de piments Hatch.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées sur le dessus plat au beurre
• Milkshakes classiques ou root beer locale de l'Oklahoma
• Épi de maïs grillé au beurre pimenté et citron vert
• Bière de blé froide du Texas ou eau de Seltz
• Salade de tomates et concombres frais de la plancha

Conclusion

Cuisiner sur l'Arteflame vous permet de créer des burgers inoubliables, parfaitement saisis, à la chair juteuse et au goût fumé intense. Ces burgers au chili Oklahoma Hatch incarnent la saveur, la simplicité et la cuisson à feu ouvert à leur meilleur, sans four ni casserole. Sortez, allumez le barbecue et savourez l'expérience.