Crevettes grillées de l'Oklahoma avec beurre de cow-boy

Introduction

Peu de choses évoquent autant la cuisine en plein air que des crevettes grillées au beurre de cowboy ! Grâce au gril Arteflame, nous exaltons la douceur naturelle des crevettes fraîches, en les recouvrant d'un beurre de cowboy relevé, infusé à l'ail, aux herbes et à une pointe d'épices. Cette recette allie saveur, texture et cette finale grillée incomparable, agrémentée d'une touche de fumée de bois. Vous obtiendrez une cuisson incroyablement juteuse et saisie en cuisant directement sur la plaque de cuisson en métal et la grille centrale. Parfait pour les rassemblements estivaux ou pour toutes vos envies de fumé intense !

Ingrédients

• 1,5 lb de grosses crevettes fraîches, décortiquées et déveinées (avec la queue)
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif pour le piquant)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre, au goût
• Quartiers de citron, pour servir
• Bois de chauffage & huile végétale (pour allumer le gril Arteflame)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les avec précaution.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une température de saisie.

Étape 2 : Préparez le beurre de cow-boy

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le paprika fumé, les flocons de piment rouge, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le persil, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger et réserver. Ce mélange servira à arroser les crevettes et à les servir plus tard.

Étape 3 : Griller les crevettes

1. Enfilez les crevettes sur des brochettes ou placez-les directement sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une saisie plus rapide.
2. Badigeonnez généreusement les crevettes de beurre de cow-boy pendant la cuisson.
3. Faire griller 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et légèrement carbonisées.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les crevettes du gril et laissez reposer brièvement.
2. Servir avec du beurre de cow-boy supplémentaire arrosé sur le dessus et des quartiers de citron sur le côté.

Conseils

• Les crevettes cuisent vite, alors surveillez-les pour éviter qu'elles ne cuisent trop.
• Faites griller les crevettes vers le centre pour une saisie rapide, puis déplacez-les vers l'extérieur pour terminer la cuisson à température si nécessaire.
• Retirez-les du gril lorsqu'elles commencent à devenir opaques. Les crevettes continuent de cuire après avoir été retirées du feu.
• Saisir les viandes sur la grille centrale à 1 000 °F, puis passer à la plancha pour une saisie inversée si vous les servez à côté.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive : cela rehausse magnifiquement la saveur grillée.

Variations

1. Crevettes épicées de l'Oklahoma : Ajoutez un piment chipotle haché dans de l'adobo au beurre de cow-boy pour une chaleur fumée.
2. Crevettes aux agrumes et aux herbes : Remplacez le jus de citron par du jus d’orange et ajoutez du basilic et du thym hachés.
3. Style Tex-Mex : Incorporez le cumin moulu, la poudre de chili et le zeste de citron vert au beurre.
4. Crevettes à l'ail et au parmesan : Incorporez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et une pincée d'assaisonnement italien au beurre avant de badigeonner.
5. Crevettes au miel et à l'ail : Incorporez 1 cuillère à soupe de miel au beurre de cow-boy pour une touche sucrée qui équilibre la chaleur.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre pimenté et citron vert sur la plaque de cuisson plate
• Haricots à la poêle en fonte, mijotés lentement sur le bord plat
• Tranches d'ananas grillées pour une finale sucrée et fumée
• Thé glacé à la pêche d'Oklahoma
• Pain croustillant grillé sur l'Arteflame et badigeonné de beurre aux herbes

Conclusion

Griller les crevettes sur le gril Arteflame leur confère une saveur incomparable, cuite au feu de bois, et une tendreté juteuse. Avec son beurre de cowboy qui rehausse la saveur, cette recette de crevettes grillées à la mode de l'Oklahoma est devenue un classique du jardin. Simple, savoureusement relevée, elle offre ce grésillement parfait que seul l'Arteflame peut offrir. Plongez, arrosez de beurre et savourez un repas bien cuit !