Oklahoma Fried Onion Vert Chili Quesadillas

Introduction

Ces quesadillas aux oignons frits et aux piments verts façon Oklahoma sont grillées à la perfection sur la plaque de cuisson Arteflame. Les oignons caramélisés, les piments verts rôtis et le fromage fondant créent une saveur intense et acidulée à chaque bouchée. Utilisant uniquement le gril Arteflame, cette recette est une expérience unique : pas de poêle, pas de four, juste un pur délice grillé.

Ingrédients

• 2 gros oignons jaunes, finement tranchés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 grandes tortillas à la farine
• 1 tasse de piments verts rôtis, hachés (doux ou piquants)
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Beurre, pour griller les tortillas

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur 3 serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez de petits morceaux de bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit bien chaude.

Étape 2 : Caraméliser les oignons

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre près du centre de la plaque de cuisson plate.
2. Déposez les oignons émincés sur le beurre fondu.
3. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés. Déplacer dans un endroit plus frais si nécessaire.
4. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 3 : Réchauffer et rôtir les piments

1. Placez les piments verts hachés sur la table de cuisson près de la zone de chaleur centrale.
2. Laissez-les mijoter pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour faire ressortir leurs saveurs naturelles.

Étape 4 : Assembler les quesadillas

1. Beurrez un côté de chaque tortilla avec du beurre ramolli.
2. Posez une tortilla, côté beurré vers le bas, sur la partie la plus chaude du dessus plat.
3. Saupoudrer avec ¼ de fromage Monterey Jack râpé.
4. Ajoutez une généreuse cuillère d’oignons caramélisés et de piments verts rôtis.
5. Ajoutez plus de fromage sur le dessus pour plus de fondant.
6. Recouvrir d'une autre tortilla, côté beurré vers le haut.

Étape 5 : Griller et faire croustiller

1. Utilisez une spatule plate pour appuyer doucement sur la quesadilla.
2. Faire griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Retournez soigneusement et terminez de griller le deuxième côté jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
4. Répétez l’opération pour les quesadillas restantes.

Étape 6 : Trancher et servir

1. Retirez les quesadillas du gril et laissez reposer 1 minute.
2. Coupez-les en quatre ou en six et servez chaud.

Conseils

• Utilisez les zones centrales les plus chaudes pour caraméliser les oignons et rendre les tortillas croustillantes plus rapidement.
• Gardez les quesadillas au chaud sur le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson pendant que vous terminez le reste.
• Utilisez du beurre plutôt que de l’huile d’olive pour un profil de saveur plus riche et doré.
• Ne surchargez pas les tortillas : trop de garniture les rendra difficiles à retourner.
• La conception sans couvercle de l'Arteflame offre une chaleur parfaite au niveau de la plaque chauffante sans carbonisation.

Variations

1. Quesadillas au bacon fumé:Ajoutez des tranches de bacon grillées et hachées à la garniture pour plus de fumée et de croquant.
2. Quesadillas épicées au jalapeño: Remplacez les piments verts par des jalapeños frais grillés pour une touche épicée.
3. Quesadillas au poulet du sud-ouest:Ajoutez de la poitrine de poulet grillée râpée avec de l'assaisonnement pour tacos au mélange de fromages.
4. Quesadillas aux oignons BBQ:Mélangez des oignons caramélisés avec un peu de sauce barbecue et du cheddar fort au lieu de Monterey Jack.
5. Quesadillas aux champignons fondus:Ajoutez des champignons grillés sautés au beurre avec les oignons pour ajouter une profondeur terreuse.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre de citron vert
• Guacamole maison ou salsa à l'avocat
• Salsa de tomates grillées
• Bière mexicaine ou margarita fraîche
• Haricots noirs frits au fromage cotija

Conclusion

Cette recette de quesadillas aux oignons frits et au piment vert de l'Oklahoma révèle tout le potentiel du gril Arteflame : de la caramélisation crépitante aux quesadillas grillées à la perfection, le tout sur une seule surface. Griller n'a jamais été aussi simple et savoureux.