Oklahoma Charbed Charbe et salsa de maïs

Introduction

Envie d'un accompagnement fumé et savoureux aux notes estivales ? Cette salsa de gombos grillés et de maïs est le plat idéal à griller sur votre Arteflame. Avec la douceur naturelle du maïs et le goût terreux du gombo, cette salsa grillée apporte profondeur et caractère à tous vos plats, ou vous pouvez tout simplement la déguster avec des frites. La chaleur uniforme de la plaque de cuisson en acier massif de l'Arteflame permet de saisir facilement les légumes sans les brûler, révélant ainsi les saveurs intenses et caramélisées de chaque ingrédient.

Ingrédients

• 2 tasses de gombo frais, tranché dans le sens de la longueur
• 2 épis de maïs doux frais, décortiqués
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• 1 piment jalapeño, finement haché (facultatif pour le piquant)
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 1 poignée de coriandre hachée
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez les légumes

1. Coupez le gombo dans le sens de la longueur et réservez.
2. Épluchez le maïs et gardez les épis entiers pour les griller.
3. Coupez les tomates cerises en deux et hachez l’oignon rouge, le jalapeño et la coriandre.

Étape 3 : Faire griller le gombo et le maïs

1. Placez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour plus de chaleur.
2. Ajoutez les tranches de gombo, côté coupé vers le bas, et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées et légèrement croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
3. Placez les épis de maïs entiers près du centre, en les tournant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les grains soient légèrement noircis, environ 8 à 10 minutes.

Étape 4 : Construisez la salsa

1. Laissez refroidir légèrement le maïs grillé, puis utilisez un couteau pour couper soigneusement les grains de l'épi.
2. Dans un bol, mélanger le gombo carbonisé, le maïs grillé, l’oignon rouge, le jalapeño, les tomates cerises et la coriandre.
3. Pressez le jus de citron vert, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika fumé si vous en utilisez. Mélangez pour bien enrober.

Étape 5 : Servir

1. Transférer dans un bol de service et déguster chaud, à température ambiante ou frais.
2. Cette salsa peut être servie en accompagnement, en trempette, en garniture de tacos ou sur des viandes grillées.

Conseils

• Le beurre ajoute une saveur riche et aide à obtenir une cuisson dorée. Utilisez-le généreusement sur le dessus plat.
• Si le gombo devient trop mou, augmentez la chaleur de la plaque de cuisson ou réduisez le temps de cuisson.
• Remuez les légumes sur le gril pour éliminer uniformément les marques de charbon.
• Ne surchargez pas les légumes : répartissez-les sur la large surface de cuisson.
• Ajoutez du jus de citron vert juste avant de servir pour garder la salsa fraîche et croustillante.

Variations

1. Salsa de gombo au bacon fumé:Ajoutez du bacon haché grillé pour une saveur fumée profonde et une texture charnue.
2. mangue &et salsa de maïs:Ajoutez des tranches de mangue grillées pour apporter une douceur tropicale qui équilibre le charbon.
3. Version aux herbes et à l'ail:Faites griller des gousses d'ail entières à côté et écrasez-les dans le mélange pour une touche herbacée et savoureuse.
4. Salsa épicée au chipotle:Mélangez un piment chipotle haché et grillé pour une touche fumée et audacieuse.
5. Mélange de fromages tex-mex:Ajoutez du fromage cotija émietté ou des cubes de halloumi grillés pour une finition crémeuse.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée (cuite à l'envers sur la grille centrale Arteflame)
• Brochettes de poulet BBQ avec glaçage au chipotle
• Tacos aux crevettes grillées
• Margaritas fraîches ou IPA aux agrumes
• Pain plat grillé ou chips tortilla à déguster

Conclusion

Que ce soit pour un barbecue dans le jardin ou comme accompagnement savoureux de vos protéines poêlées, cette salsa de gombos et de maïs grillés de l'Oklahoma est une véritable révélation. Le gril Arteflame permet d'obtenir facilement une carbonisation parfaite et des saveurs intenses sans brûler ni trop cuire vos légumes, grâce à ses zones de chaleur graduées et à sa plaque de cuisson en acier massif. Prête à servir, savoureuse et prête à servir, cette recette deviendra vite un incontournable de l'été.