Oklahoma BBQ fumé et grillé de la bologne

Introduction

Ce mortadelle BBQ d'inspiration Oklahoma est un régal inoubliable. D'épaisses tranches de mortadelle sont entaillées, fumées et cuites sur la grille centrale brûlante de l'Arteflame pour une cuisson juteuse et savoureuse. Cette recette utilise la puissance de la cuisson inversée pour sublimer les saveurs et offrir un véritable barbecue de l'Oklahoma, sans casseroles, poêles ou fours. Avec un nettoyage minimal et un goût optimal, l'Arteflame permet de griller facilement tous les aliments en même temps, y compris les accompagnements.

Ingrédients

• 1 livre de mortadelle épaisse (tranches d'au moins 1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sec pour barbecue
• 1 cuillère à soupe de beurre (par tranche pour la cuisson)
• Facultatif : cornichons, oignons ou jalapeños pour la garniture
• Facultatif : Petits pains briochés pour les sandwichs

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage léger sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu s’établir et la table de cuisson chauffer pendant 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le Bologne

1. Marquez la surface de chaque tranche de mortadelle en suivant un motif croisé (environ 1/4 po de profondeur).
2. Frottez chaque tranche de moutarde jaune comme liant.
3. Enrobez généreusement les deux côtés de votre assaisonnement sec pour barbecue préféré.

Étape 3 : Fumer le Bologne

1. Placez les tranches de mortadelle assaisonnées sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate où elles sont chaudes mais pas brûlantes.
2. Laissez-les fumer lentement pendant 20 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps.

Étape 4 : Saisir sur la grille centrale

1. Une fois que la mortadelle est infusée de saveur fumée, placez chaque tranche sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte caramélisée.
3. Utilisez un thermomètre à viande : retirez du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre degré de cuisson préféré (la cuisson différée terminera le travail).

Étape 5 : Touche finale sur la plaque de cuisson plate

1. Remettez la mortadelle saisie sur la zone chaude de la plaque chauffante pour une dernière couche de beurre.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre par tranche et laissez-la grésiller, en la retournant pour enrober les deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et chaude.

Étape 6 : Servir

1. Dégustez-le tel quel ou empilez-le sur un pain brioché grillé avec des cornichons, des oignons ou des jalapeños.
2. Servez chaud sur le gril avec des accompagnements BBQ classiques cuits à côté sur l'Arteflame.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de la mortadelle épaisse achetée au comptoir de charcuterie.
• Plus vous marquez la surface en profondeur, plus la saveur de fumée pénètre.
• Faites pivoter les tranches en les éloignant du centre si nécessaire pour contrôler la vitesse de cuisson.
• Utilisez un thermomètre numérique pour éviter une cuisson excessive.
• Laissez reposer votre viande pendant 5 à 10 minutes après la cuisson pour des bouchées plus juteuses.

Variations

• Douceur BBQ : Badigeonner de sauce BBQ au miel pendant la dernière minute de cuisson pour un glaçage caramélisé.
• Chipotle épicé : Remplacez le mélange BBQ par de l'assaisonnement chipotle et ajoutez des jalapeños grillés sur le dessus.
• Moutarde à l'érable : Mélangez du sirop d’érable avec de la moutarde de Dijon pour le liant, ajoutant une touche acidulée sucrée.
• Cheddar fumé fondu : Ajoutez des tranches de cheddar pendant la dernière étape de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondues sur le dessus.
• Style Tex-Mex : Couche avec des oignons grillés, du fromage Pepper Jack et de la salsa sur une tortilla.

Meilleurs accords

• Maïs grillé badigeonné de beurre chipotle
• Macaroni au fromage en fonte (fait sur la plaque de cuisson Arteflame)
• Salade de chou grillée avec vinaigrette au cidre de pomme
• Quartiers de patates douces rôtis au paprika fumé
• Thé glacé sucré ou une bière artisanale fraîche de l'Oklahoma

Conclusion

Le Bologne fumé et grillé Oklahoma BBQ transforme une simple viande en une bombe de saveurs grillées à la flamme. Grâce aux capacités de fumage et de saisie du gril Arteflame, ce plat devient un véritable héros du barbecue : des bords croustillants, une chair juteuse et une saveur fumée intense à chaque bouchée. Cuisinez-le en plein air, faites un minimum de nettoyage et transformez des ingrédients simples en repas inoubliables.