Aubergine grillée fumée de l'Ohio sur arteflame

Introduction

Si vous recherchez un accompagnement de légumes grillés irrésistiblement fumé, savoureux et simple, cette recette d'aubergines grillées fumées, entièrement réalisée sur le gril Arteflame, est faite pour vous. Grillées au feu de bois, assaisonnées de paprika fumé et saisies à la perfection sur la plaque de cuisson, ce plat est à la fois appétissant et savoureux. Sans casseroles, poêles et couvercle, vous obtenez de belles tranches d'aubergines caramélisées qui grésillent dans leur jus. Grâce à la zone de cuisson à température uniforme de l'Arteflame, vous obtiendrez des résultats parfaitement saisis à chaque fois.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines, coupées en tranches de 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (plus un peu pour le brossage)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil ou basilic frais haché, pour la garniture
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier pliées.
2. Placez-les au centre de la base de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes pour allumer le feu de bois.
5. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale dépasse 1 000 °F et que la table de cuisson plate environnante soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez l'aubergine

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
2. Badigeonnez généreusement les deux côtés de chaque tranche d’aubergine avec le mélange de beurre assaisonné.

Étape 3 : Griller l'aubergine

1. Placez les tranches d'aubergines directement sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une cuisson plus profonde.
2. Faites griller pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, en appuyant doucement pour assurer un contact complet avec la surface.
3. Déplacez les tranches vers les zones extérieures si elles brunissent trop rapidement, en utilisant efficacement les zones de température.
4. Vérifiez la croûte dorée, la texture légèrement ramollie et l'arôme fumé intense.

Étape 4 : Servez et dégustez

1. Retirez les aubergines et placez-les sur un plateau de service.
2. Garnir de persil ou de basilic haché et d'un léger filet de jus de citron.
3. Servir chaud en plat seul ou en accompagnement de viandes grillées.

Conseils

• Couper l’aubergine en tranches uniformes permet de garantir que tous les morceaux cuisent au même rythme.
• Le beurre offre une saveur plus riche et une meilleure saisie que l’huile.
• Vous pouvez couper l'aubergine en rondelles ou dans le sens de la longueur selon vos préférences de présentation.
• Utilisez la zone intérieure la plus chaude de la plaque de cuisson pour saisir et le bord extérieur plus froid pour terminer la cuisson.
• Pas de couvercle ? Aucun problème. La chaleur uniforme de la plaque de cuisson plane assure une texture parfaite sans cuire les légumes à la vapeur.

Variations

1. Aubergine épicée à la harissa: Remplacez le paprika fumé par 1 cuillère à soupe de pâte de harissa pour une touche épicée d'Afrique du Nord.
2. Aubergines à l'ail et au parmesan:Ajoutez l'ail haché et saupoudrez de parmesan râpé les 2 dernières minutes de cuisson.
3. Aubergine d'inspiration asiatique: Badigeonner d'un mélange d'huile de sésame, de sauce soja et de gingembre frais avant de griller.
4. Délice d'aubergines aux herbes:Utilisez du romarin, du thym et de l’origan avec du zeste de citron dans le mélange de beurre.
5. Aubergine à l'érable et au balsamique: Mélangez le beurre avec le sirop d’érable et le vinaigre balsamique pour un glaçage sucré-salé.

Meilleurs accords

• Steak ou poulet grillé (saisi à l'envers sur l'Arteflame)
• Pain pita chaud ou pains plats grillés
• Salade de tomates fraîches et de concombres
• Tzatziki à l'ail ou trempette à la feta fouettée
• Bière artisanale fraîche brassée dans l'Ohio ou un rosé sec et frais

Conclusion

Cette aubergine grillée fumée de l'Ohio est la preuve que les légumes peuvent briller aussi bien que la viande sur le gril. Grâce à la capacité de saisie unique de l'Arteflame et à la facilité de contrôle de la température, vous obtenez une profondeur fumée incomparable. Servi seul ou accompagné d'un steak ou d'un poulet grillé, ce plat deviendra un incontournable de l'été.