Ohio Crispy Greld Pork Belly on the Arteflame

Introduction

Préparez-vous à sublimer vos grillades avec cette irrésistible poitrine de porc croustillante grillée façon Ohio, composée de tranches tendres et parfaitement saisies, à la croûte dorée, le tout préparé en plein air sur le gril Arteflame. Grâce à la grille centrale à 450 °C et à sa plaque de cuisson plate emblématique, vous saisirez votre poitrine de porc à la perfection, préservant ainsi les jus et développant une saveur incomparable. Cette recette est idéale pour démontrer votre maîtrise du gril, avec un nettoyage minimal et un maximum de saveurs.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc, avec peau, coupée en lanières de 1 pouce d'épaisseur
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Thym frais (facultatif, pour la garniture)
• Huile végétale (pour allumer le feu)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le feu)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température élevée (1 000 °F).

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Pendant que le gril chauffe, séchez les tranches de poitrine de porc avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d’ail et la cassonade.
3. Frottez le mélange d’assaisonnement uniformément sur tous les côtés des tranches de poitrine de porc.
4. Laissez reposer la poitrine de porc à température ambiante pendant que le gril finit de chauffer.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez les tranches de poitrine de porc assaisonnées directement sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme et que les bords commencent à croustiller.

Étape 4 : Saisie inversée sur une plaque de cuisson plate

1. Une fois saisi, déplacez la poitrine de porc sur la plaque de cuisson à dessus plat Arteflame plus près de l'anneau extérieur (zone de chaleur inférieure).
2. Parsemez chaque tranche d’une petite quantité de beurre.
3. Cuire lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 °F (retirer du gril à 175 °F pendant que la cuisson continue hors du feu).

Étape 5 : Repos et finition

1. Laissez reposer la poitrine de porc pendant 10 minutes avant de servir.
2. Garnir de thym frais si désiré.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne afin d’assurer une cuisson parfaite.
• Retirez la poitrine de porc à 175 °F et laissez la cuisson prolongée atteindre 190 °F final pour une viande tendre.
• Faites cuire des légumes comme des oignons émincés, des poivrons ou des champignons sur la plaque de cuisson pendant que la poitrine de porc est saisie à l'envers.
• Gardez du beurre à proximité pour arroser le porc pendant la cuisson afin d'améliorer la saveur et le croustillant.
• Utilisez les différentes zones de chaleur de la table de cuisson Arteflame pour gérer différentes étapes de cuisson sans effort.

Variations

1. Doux &et épicé: Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment et 2 cuillères à soupe de miel au mélange pour une touche caramélisée.
2. D'inspiration coréenne: Remplacez les assaisonnements par du gochugaru, de l'huile de sésame et une touche de sauce soja pour une saveur umami audacieuse.
3. Glacé à l'érable et au bourbon: Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable avec 1 cuillère à soupe de bourbon et glacez pendant le temps de cuisson final.
4. Ail-Herbes:Utilisez de l’ail haché, du romarin et du thym pour une croûte aux herbes rustique.
5. BBQ classique:Nappez de votre sauce barbecue préférée de style Ohio pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre de citron vert
• Haricots blancs à la poêle en fonte (directement sur la plaque de cuisson)
• Oignons rouges marinés ou salade de chou pour couper la richesse
• Cidre frais fabriqué dans l'Ohio ou bière ambrée maltée

Conclusion

Cette recette de poitrine de porc grillée croustillante de l'Ohio met en valeur les capacités innovantes de saisie et de cuisson lente du gril Arteflame. Avec une viande tendre et juteuse et des bords croustillants, c'est un plat exceptionnel, facile à préparer. Nettoyage ? Presque nul. Saveur ? Incroyable.