Truite grillée de l'Ohio en cèdre sur arteflame

Introduction

Débordante de saveurs fumées, d'éclat citronné et d'ail riche, cette recette de truite grillée sur planche de cèdre de l'Ohio illustre la puissance des ingrédients simples préparés sur le gril Arteflame. Les planches de cèdre imprègnent le poisson d'un arôme intense, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson uniforme sans brûlure. Sans couvercle ni poêle, la cuisson est un jeu d'enfant, et le nettoyage est un jeu d'enfant.

Ingrédients

• 2 filets de truite frais (avec peau, environ 170 g chacun)
• 1 citron (coupé en fines rondelles)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 2 planches de cèdre non traitées (trempées dans l'eau pendant 1 heure)
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre du gril Arteflame.
2. Versez un peu d’huile végétale sur les serviettes pour les imbiber.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes imbibées d’huile, en formant une forme de tipi.
4. Allumez les torchons. En environ 20 minutes, votre barbecue sera prêt, avec une chaleur intense au centre et un gradient de température vers l'extérieur.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Séchez les filets de truite et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Mélanger le beurre ramolli avec l’ail émincé et répartir uniformément sur chaque filet.
3. Garnissez chaque truite de tranches de citron et placez-la sur la planche de cèdre trempée.

Étape 3 : Griller la truite

1. Placez les planches de cèdre avec les filets de truite directement sur la plaque de cuisson plate, près du centre le plus chaud mais pas directement au-dessus de la flamme.
2. Laissez cuire la truite lentement pendant que le bois de cèdre commence à fumer doucement, infusant le poisson d'arôme.
3. Faire griller pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F.
4. Retirez la truite du gril lorsqu'elle est à 15 °F en dessous de votre point de cuisson cible ; elle continuera à cuire légèrement hors du feu et atteindra 145 °F pour un poisson parfaitement cuit.

Étape 4 : Garnir et servir

1. Saupoudrer de persil fraîchement haché juste avant de servir.
2. Servir chaud directement sur la planche ou transférer sur un plateau de service.

Conseils

• Faites toujours tremper les planches de cèdre pendant au moins une heure pour éviter qu’elles ne prennent feu.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une meilleure saveur et une meilleure caramélisation.
• Contrôlez les températures en éloignant la planche du centre si la cuisson est trop rapide.
• Gardez la surface plane du gril propre pour éviter une fumée excessive provenant des morceaux brûlés.
• Servir directement sur la planche de cèdre pour une présentation rustique et un arôme supplémentaire.

Variations

1. Truite cajun épicée:Remplacez le beurre à l’ail par un assaisonnement cajun et une pincée de poivre de Cayenne pour une touche audacieuse.
2. Truite glacée à l'érable et à la moutarde de Dijon: Mélangez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable avec 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et badigeonnez-en les filets avant de les griller.
3. Truite aux herbes et au zeste de citron:Utilisez un mélange de romarin frais, de thym et de zeste de citron sur le filet avant de le griller pour un profil herbacé.
4. Truite d'inspiration asiatique: Arroser d'une marinade légère à base de sauce soja, de gingembre et d'huile de sésame avant de placer sur le cèdre.
5. Truite au pesto et au parmesan:Étalez une cuillerée de pesto de basilic frais et saupoudrez de parmesan râpé pour une riche touche italienne.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées sur le dessus plat Arteflame
• Pommes de terre grenaille rôties au beurre sur la plaque chauffante
• Un vin blanc vif de l'Ohio comme le Riesling ou le Pinot Grigio
• Maïs doux frais de l'Ohio grillé sur la plaque de cuisson plate
• Terminez avec des moitiés de pêches grillées garnies de mascarpone fouetté

Conclusion

La truite grillée sur des planches de cèdre avec le gril Arteflame est une technique infaillible qui sublime la richesse naturelle du poisson grâce à une infusion fumée unique. Accompagnée de citron et d'ail, c'est un repas de plein air époustouflant, simple à réaliser, débordant de saveurs et agréable à griller !