Saucisses grillées fumées norvégiennes avec moutarde aquavit

Introduction

Rien ne vaut la saveur intense et fumée de saucisses parfaitement grillées, et cette recette d'inspiration norvégienne la sublime avec une riche moutarde maison infusée à l'aquavit. La cuisson à haute température du gril Arteflame retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une finition dorée uniforme. Grâce à sa configuration unique, vous pouvez griller tous les ingrédients simultanément pour un festin en plein air inoubliable. Allumez le gril et c'est parti !

Ingrédients

• 6 saucisses de porc de haute qualité
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de moutarde à grains entiers
• 2 cuillères à soupe d'aquavit
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• 6 petits pains moelleux
• Aneth frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne des températures de saisie (environ 1 000 °F).

Étape 2 : Préparez la moutarde à l'aquavit

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, l’aquavit, le miel, l’ail émincé et le paprika fumé.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.

Étape 3 : Saisir les saucisses

1. Placez les saucisses sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes, en les retournant fréquemment pour obtenir une cuisson uniforme.
2. Une fois qu'ils développent une croûte brun foncé, déplacez-les sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Cuire les saucisses à la perfection

1. Laissez cuire les saucisses sur la plaque de cuisson plate en les tournant de temps en temps.
2. Faites-les griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F, puis retirez-les du feu (la cuisson prolongée les amènera à 160 °F).

Étape 5 : Faites griller les pains et les tranches d'oignon

1. Étalez du beurre sur les petits pains et placez-les côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Placez les tranches d’oignon rouge sur la plaque de cuisson plate et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement caramélisées.

Étape 6 : Assembler le service

1. Placez chaque saucisse dans un pain grillé.
2. Versez généreusement la moutarde à l'aquavit sur le dessus.
3. Ajoutez des oignons grillés et une pincée d’aneth frais.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours les saucisses du gril lorsqu'elles atteignent 150 °F pendant qu'elles continuent de cuire hors du feu.
• Pour plus de fumée, ajoutez du bois dur comme du caryer ou du chêne au feu.
• Le beurre donne aux saucisses et aux petits pains une finition riche, digne d'un restaurant.
• Utilisez des saucisses épaisses et de qualité pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
• Ajustez les zones de chaleur de l'Arteflame en déplaçant les aliments vers le bord extérieur pour une cuisson plus douce.

Variations

1. Nordique épicé: Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce piquante à la moutarde aquavit pour une touche épicée.
2. farci au cheddar: Ouvrez les saucisses et farcissez-les de cheddar fort avant de les griller.
3. Infusé aux herbes:Mélangez du thym frais et du romarin à la moutarde pour une variation parfumée.
4. Pomme caramélisée:Faites griller des tranches de pomme à côté des saucisses et ajoutez-les au pain pour un contraste sucré.
5. Bacon fumé:Enveloppez chaque saucisse dans du bacon avant de la griller et laissez-la croustiller sur la plaque de cuisson plate.

Meilleurs accords

• Accompagnement : Pommes de terre grillées ou choucroute.
• Boisson: Bière glacée ou aquavit.
• Dessert: Poires grillées chaudes au miel.

Conclusion

Ce plat d'inspiration norvégienne allie le meilleur des grillades à une touche fumée et juteuse, et à une riche moutarde à l'aquavit qui sublime les saveurs. L'utilisation du gril Arteflame garantit une saisie parfaite et une cuisson uniforme. Que vous prépariez ce plat pour une réunion de famille ou simplement pour un amateur de bonne cuisine, ce plat fera sensation. Bonnes grillades !