Épaule d'agneau fumé norvégien avec baies de genévrier

Introduction

Découvrez les saveurs profondes et fumées de la cuisine norvégienne avec cette épaule d'agneau fumée, cuite à la perfection sur le gril Arteflame. Infusée de baies de genièvre, cette pièce mijotée offre un goût rustique et aromatique tout simplement inoubliable. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous scellons les sucs grâce à une cuisson à feu vif avant de tendre délicatement la viande sur la plaque de cuisson. Préparez-vous à impressionner par les riches saveurs de ce plat d'inspiration nordique.

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau avec os (4 à 5 lb)
• 2 cuillères à soupe de baies de genièvre écrasées
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez l'épaule d'agneau

1. Écrasez les baies de genièvre et mélangez-les avec du sel de mer, du poivre noir, de l'ail, du romarin, du thym, de la moutarde de Dijon et du miel.
2. Frottez généreusement le mélange sur toute l’épaule d’agneau.

Étape 3 : Saisir la viande

1. Placez l'épaule d'agneau sur la grille centrale du gril pour une saisie à feu vif.
2. Saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour former une belle croûte.

Étape 4 : Griller lentement sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez l'agneau saisi sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus basse.
2. Cuire lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Arrosez de beurre de temps en temps pour une saveur riche.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez l’agneau du gril et laissez-le reposer 10 à 15 minutes.
2. Coupez en tranches et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Laissez toujours reposer votre viande avant de la trancher pour préserver les jus.
• Utilisez les sections les plus chaudes du gril pour une saisie rapide et les zones plus froides pour une cuisson lente.
• L’arrosage au beurre ajoute une profondeur riche et veloutée aux saveurs.

Variations

1. Agneau aux herbes fumées:Ajoutez du paprika fumé et du romarin supplémentaire pour une variation profondément aromatique.
2. Agneau infusé aux agrumes:Faites mariner avec du zeste d'orange et du jus de citron pour une touche lumineuse et citronnée.
3. Agneau à l'ail et au vin:Ajoutez de l’ail écrasé et du vin rouge pour une saveur plus audacieuse et plus robuste.
4. Agneau glacé au miel: Badigeonner de miel supplémentaire vers la fin de la cuisson pour obtenir une croûte caramélisée.
5. Agneau nordique épicé:Introduisez des flocons de piment rouge concassés pour une finale chaleureuse et légèrement épicée.

Meilleurs accords

• Légumes racines rôtis cuits sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Asperges grillées au beurre et au sel de mer
• pain plat norvégien
• Un vin rouge corsé comme un Syrah ou un Malbec
• Sauce aux airelles pour une touche de douceur acidulée

Conclusion

Griller une épaule d'agneau fumée norvégienne sur le gril Arteflame révèle des saveurs incroyables, avec un équilibre parfait entre fumé et arômes. Cette méthode garantit une viande tendre et juteuse à chaque fois, grâce à un procédé unique de cuisson à haute température et de cuisson lente. Explorez les différentes variantes, expérimentez les saveurs et savourez une authentique expérience de grillade nordique !