Chanterelles grillées norvégiennes avec pancetta

Introduction

Savourez les saveurs rustiques des girolles grillées à la norvégienne, accompagnées de pancetta croustillante. Grillées à la perfection sur l'Arteflame, ce plat sublime les saveurs terreuses et fumées des girolles, délicieusement saisies sur la plaque de cuisson. La pancetta croustillante ajoute une touche de croquant savoureux, idéale pour un moment de douceur hivernale.

Ingrédients

• 1 lb de girolles fraîches, nettoyées
• 113 g de pancetta hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
5. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit bien chaude.

Étape 2 : Faire croustiller la pancetta

1. Placez la pancetta hachée sur la plaque de cuisson plate près du centre où elle est la plus chaude.
2. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.
3. Déplacez-le vers une zone plus fraîche sur la plaque chauffante pour le garder au chaud.

Étape 3 : Griller les girolles

1. Ajoutez le beurre sur la plaque de cuisson et faites-le fondre.
2. Ajoutez les girolles nettoyées et faites-les revenir.
3. Incorporer l’ail et le thym hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4 : Assembler et servir

1. Une fois les champignons tendres et caramélisés, arrosez-les de jus de citron.
2. Parsemez de pancetta croustillante.
3. Garnir de persil frais.
4. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez des girolles fraîches pour une meilleure saveur.
• Ajustez les zones de chaleur sur l'Arteflame en déplaçant les ingrédients vers ou loin du centre.
• Ne surchargez pas les champignons pour leur permettre de bien saisir.

Variations

1. Girolles au beurre à l'ail:Ajoutez de l'ail supplémentaire et terminez par un filet d'huile de truffe.
2. Girolles fumées:Utilisez de la pancetta fumée et une touche de paprika fumé.
3. Infusé aux herbes:Ajoutez du romarin frais et de l'origan ainsi que du thym.
4. Coup de pied épicé: Saupoudrer de flocons de piment rouge et garnir de parmesan râpé.
5. Twist aux noix: Terminez avec des pignons de pin grillés pour plus de texture.

Meilleurs accords

• Pain norvégien croustillant
• Vin blanc léger comme le Sauvignon Blanc
• Légumes grillés pour un repas sain

Conclusion

Ce plat de girolles grillées à la norvégienne met en valeur les saveurs riches et terreuses des champignons alliées au croquant de la pancetta. Parfaitement saisies à l'Arteflame, c'est une expérience simple et gourmande pour tous les repas d'hiver.