Saucisse de sang grillé norvégien avec chutney de pomme

Introduction

Savourez les saveurs intenses du boudin noir norvégien traditionnel, parfaitement grillé sur l'Arteflame pour une saisie irrésistible et servi avec un succulent chutney de pommes. La grille centrale haute température du gril Arteflame assure une croûte digne d'un steakhouse, tandis que la plaque de cuisson plane tout autour permet une cuisson précise. Cette méthode préserve non seulement les sucs, mais rehausse également le goût riche et profond du boudin noir. Accompagné d'un chutney de pommes sucré-acidulé, ce plat offre un équilibre parfait de saveurs.

Ingrédients

• 4 boudins norvégiens
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 pommes Granny Smith, coupées en dés
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter et chauffer la table de cuisson pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le chutney aux pommes

1. Sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Incorporer les pommes coupées en dés, le vinaigre, la cassonade, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre.
4. Laissez cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et caramélisé, environ 10 minutes.
5. Déplacez le chutney vers le bord le plus froid de la table de cuisson pour le garder au chaud.

Étape 3 : Saisir le boudin

1. Placez les boudins sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 minute pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuire le boudin à la perfection

1. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
3. Retirez-les du gril lorsque leur température interne est inférieure de 15 °F à la température finale souhaitée.
4. Laissez reposer les saucisses 5 minutes avant de servir.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez le boudin noir grillé avec une généreuse cuillerée de chutney de pommes.
2. Garnir de persil haché.
3. Savourez votre authentique repas norvégien !

Conseils

• Pour un extérieur plus croustillant, badigeonnez légèrement les saucisses de beurre avant de les saisir.
• Gardez le chutney de pommes au chaud sur la partie la plus froide de la plaque de cuisson pendant la cuisson.
• Ajustez les zones de chaleur de l'Arteflame pour permettre la cuisson de plusieurs composants à la fois.

Variations

• Chutney de pommes épicé : Ajoutez ½ cuillère à café de flocons de piment pour une touche épicée.
• Saucisse glacée à l'érable : Badigeonnez les saucisses de sirop d’érable pendant la cuisson pour une touche de douceur.
• Chutney d'oignons caramélisés : Remplacez les pommes par des oignons caramélisés pour une saveur plus riche et plus profonde.
• Boudin noir à la moutarde : Servir avec de la moutarde à l'ancienne pour un contraste acidulé.
• Chutney aux herbes : Ajoutez du thym et du romarin au chutney pour une touche aromatique.

Meilleurs accords

• Un vin rouge corsé comme le Malbec ou la Syrah
• Un accompagnement de légumes racines grillés
• Pain au levain rustique
• Un cidre de pomme croquant
• Chou rouge mariné pour un croquant acidulé

Conclusion

Griller le boudin noir norvégien sur l'Arteflame révèle ses saveurs riches et intenses tout en le gardant tendre et juteux. Le chutney de pommes apporte un délicieux contraste de douceur et d'acidité. Avec une cuisson parfaite et des zones de chaleur équilibrées, cette recette est un incontournable pour une authentique saveur norvégienne.