Oysters grillés de style New York Rockefeller

Introduction

Les huîtres grillées sont un classique des fruits de mer new-yorkais, et rien ne les sublime autant que la chaleur intense et la puissance de cuisson uniforme du gril Arteflame. Inspirée des restaurants de fruits de mer près du Rockefeller Center, cette version grillée révèle des saveurs profondes, fumées et beurrées, avec des notes de paprika fumé, le tout sans casseroles, poêles ni four. Grâce à la grille centrale à 450 °C et à la plaque de cuisson plate à zones de température de l'Arteflame, vous pouvez préparer des huîtres dignes d'un restaurant, directement dans votre jardin. Allumez les flammes et préparez un plat d'huîtres exceptionnel qui ne manquera pas d'impressionner.

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches, en coquille
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif pour le croquant)
• Quartiers de citron pour servir
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne environ 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez vos huîtres

1. Décortiquez soigneusement les huîtres en conservant l'huître et son jus dans la moitié la plus profonde de la coquille.
2. Placez chaque huître sur la plaque de cuisson (maintenez-les stables en les nichant dans un anneau de gros sel si nécessaire).

Étape 3 : Créer un mélange de beurre

1. Mélangez le beurre fondu avec du paprika fumé, de l’ail, une pincée de sel et du poivre.

Étape 4 : Griller les huîtres

1. Répartir uniformément le mélange de beurre sur chaque huître.
2. Garnir de parmesan et d'une petite pincée de chapelure si vous en utilisez.
3. Placez les huîtres vers le centre de la plaque de cuisson pour une chaleur plus intense.
4. Faites griller à découvert pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le beurre grésille et que le fromage commence à dorer.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Saupoudrer de persil haché.
2. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Conseils

• Faites toujours cuire les huîtres côté coupe vers le bas pour conserver le jus pendant la cuisson.
• Utilisez l'anneau intérieur du dessus plat Arteflame pour une cuisson plus rapide et une carbonisation légère.
• Envie d'encore plus de saveur ? Fumez des herbes ou des écorces d'agrumes au feu pour une finale aromatique.
• Ne faites jamais trop cuire les huîtres ; elles continuent de cuire après avoir quitté le gril.

Variations

• Huîtres cajun épicées:Ajoutez une pincée d'assaisonnement cajun et un soupçon de sauce piquante au mélange de beurre pour une touche audacieuse de style sudiste.
• Huîtres aux herbes et au citron: Remplacez le paprika fumé par le zeste d'un citron et de l'estragon haché pour une saveur piquante et parfumée.
• Huîtres d'inspiration asiatique: Mélangez le beurre avec la pâte de miso, la sauce soja et l’huile de sésame pour une riche bombe umami.
• Bacon et huîtres bleues: Garnissez les huîtres de miettes de fromage bleu et de bacon croustillant pour une touche décadente.
• Huîtres au pesto et au parmesan:Remplacez le mélange de beurre par une cuillerée de pesto de basilic frais et garnissez de parmesan râpé.

Meilleurs accords

• Sauvignon Blanc ou Muscadet frais
• Asperges grillées ou haricots verts citronnés grillés
• Pain rustique au beurre à l'ail grillé sur la plaque de cuisson extérieure de l'Arteflame
• Salade d'été légère à la vinaigrette aux agrumes

Conclusion

Avec seulement quelques ingrédients frais et la puissance du gril Arteflame, les huîtres Rockefeller à la new-yorkaise deviennent un délice grillé exceptionnel. Elles sont saisies à la perfection et acquièrent une riche saveur fumée que seule la cuisson au feu de bois peut offrir. Vous ne voudrez plus jamais manger d'huîtres autrement !