Crevettes au beurre d'ail grillé de New York sur arteflame

Introduction

Inspirée des grillades de fruits de mer classiques de Yonkers, dans l'État de New York, cette recette de crevettes grillées au beurre à l'ail exploite pleinement la chaleur intense du centre de saisie et la précision de la plaque de cuisson plate de l'Arteflame. Chaque crevette est infusée d'herbes fraîches et d'une riche saveur de beurre à l'ail, lui conférant cette caramélisation fumée propre à la cuisson au feu de bois. Sans casseroles ni poêles, cette recette vous permet de déguster des fruits de mer juteux et délicieux sur votre table extérieure : rapide, savoureux et sans chichis.

Ingrédients

• 2 livres de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 6 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 citron, tranché
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Bois de chauffage pour barbecue Arteflame
• Huile végétale et 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez environ 2 cuillères à soupe d’huile végétale sur 3 serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le foyer central de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille du gril atteigne 1 000 °F pour saisir et que la table de cuisson plate soit chauffée uniformément.

Étape 2 : Préparez la marinade au beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le persil, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que toutes les herbes et épices soient bien mélangées.

Étape 3 : Faire mariner les crevettes

1. Placez les crevettes dans un grand bol et versez le beurre à l’ail dessus.
2. Remuez les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées et laissez-les mariner pendant 10 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 4 : Griller les crevettes à l'ail

1. Placez les crevettes directement sur la plaque de cuisson, près de la zone de cuisson centrale, pour une cuisson rapide et caramélisée. Ne les surchargez pas.
2. Faites griller chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques, légèrement carbonisés et saisis à la perfection.
3. Déplacez les crevettes vers la zone extérieure de la table de cuisson pour les garder au chaud sans trop les cuire.

Étape 5 : Terminer avec du citron

1. Faites griller les tranches de citron sur le dessus plat jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées (environ 1 minute de chaque côté).
2. Pressez du citron grillé sur les crevettes juste avant de servir pour une finition piquante.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de grosses crevettes : elles cuisent rapidement et caramélisent magnifiquement.
• Surveillez bien les crevettes pendant qu'elles cuisent vite. Une cuisson excessive les rend caoutchouteuses.
• Retirez toujours les crevettes du gril environ 15 °F avant la cuisson souhaitée ; la cuisson différée termine le travail.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche et plus traditionnelle.
• Disposez les aliments en fonction des zones de chaleur : plus ils sont proches du centre, plus la surface est chaude.

Variations

1. Crevettes épicées à l'ail cajun:Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche fumée.
2. Crevettes à l'ail et au citron vert:Remplacez le citron par du citron vert et ajoutez du zeste pour une touche d'agrumes vibrante.
3. Crevettes au pesto d'ail et d'herbes: Ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto de basilic frais au mélange de beurre pour une touche herbacée savoureuse.
4. Crevettes au curry à l'ail: Mélangez 1 cuillère à café de poudre de curry jaune avec le beurre à l'ail pour des saveurs indiennes terreuses subtiles.
5. Crevettes au miel et à l'ail: Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à votre marinade pour équilibrer l'ail avec la douceur et caraméliser magnifiquement les crevettes.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron cuites sur la plaque chauffante Arteflame
• Baguette au levain carbonisée badigeonnée de beurre à l'ail
• Épi de maïs grillé au beurre de paprika fumé
• Salade de tomates fraîches et de concombres à l'aneth
• Un Sauvignon Blanc croquant ou une bière blonde légère

Conclusion

Grillées à la perfection directement sur votre gril Arteflame, ces crevettes au beurre à l'ail façon New York allient un goût fumé à une texture juteuse et tendre. Leur surface plate les cuit doucement tout en préservant leur saveur intense, rendant cette recette simple et appréciée de tous. Avec ses innombrables variations et ses accords parfaits, ce plat grillé deviendra assurément votre plat de fruits de mer préféré.