Les pacanes épicées du Nouveau-Mexique au Chili sur Arteflame

Introduction

Ces noix de pécan épicées au piment du Nouveau-Mexique sont un en-cas fumé et épicé, grillé à la perfection sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame. Griller les noix sur l'Arteflame leur confère une saveur grillée incomparable grâce à la chaleur uniforme et aux propriétés de saisie de l'acier massif. L'assaisonnement au piment rouge du Nouveau-Mexique ajoute une touche savoureuse, faisant de ces noix un plat idéal pour les fêtes ou un en-cas gourmand.

Ingrédients

• 2 tasses de moitiés de noix de pécan crues
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge du Nouveau-Mexique
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer

Instructions

Étape 1 : Allumez l'Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez les serviettes au centre de la zone de feu de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
5. Attendez environ 20 minutes pour que la table de cuisson et le gril atteignent une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez l'assaisonnement aux noix de pécan

1. Faites fondre le beurre dans un bol résistant à la chaleur sur la plaque de cuisson extérieure plate de l'Arteflame.
2. Incorporer la cassonade, la poudre de piment rouge du Nouveau-Mexique, la cannelle, le poivre de Cayenne (si utilisé) et le sel de mer.
3. Ajoutez les moitiés de noix de pécan et remuez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Étape 3 : Faites griller les noix de pécan sur l'Arteflame

1. Placez les noix de pécan enrobées directement sur la plaque de cuisson plate, près du bord froid.
2. Étalez-les délicatement en une seule couche à l'aide d'une spatule.
3. Remuez et retournez toutes les 2 à 3 minutes pendant la cuisson, pour un total de 10 à 12 minutes.
4. Les noix de pécan sont cuites lorsqu'elles sont parfumées et légèrement plus foncées. Pour éviter qu'elles ne brûlent, placez-les sur la partie extérieure la plus froide de la plaque de cuisson.

Étape 4 : Laisser refroidir et servir

1. Retirez délicatement les noix de pécan du dessus plat à l’aide d’une spatule.
2. Placez-les sur du papier sulfurisé ou sur une assiette pour les laisser refroidir complètement, ce qui les aide à devenir croustillants.
3. Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.

Conseils

• Utilisez de la véritable poudre de piment rouge du Nouveau-Mexique pour une véritable saveur. Évitez les substituts comme les mélanges de poudre de piment génériques.
• Faites toujours griller les noix sur la zone extérieure la plus froide du dessus plat pour éviter de les brûler.
• Remuez régulièrement pour assurer une torréfaction uniforme et une caramélisation parfaite.
• Vous pouvez préparer une grande quantité de viande : la table de cuisson spacieuse d'Arteflame peut le gérer.
• Laissez les noix de pécan refroidir complètement avant de les conserver pour conserver leur croquant.

Variations

1. Noix de pécan au miel et au piment doux: Remplacez le sucre brun par du miel pour une finition collante et sucrée avec une touche de piment.
2. Noix de pécan fumées au barbecue:Ajoutez du paprika fumé et une pincée de poudre d'ail au mélange d'épices pour une touche de barbecue fumé.
3. Pacanes à l'érable et au piment:Utilisez du sirop d'érable à la place du sucre et terminez par une légère pincée de sel de mer après la torréfaction.
4. Noix de pécan au cacao et au piment:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucrée pour une collation sucrée-épicée-chocolatée.
5. Noix de pécan au citron vert et au piment:Ajoutez du zeste de citron vert au mélange de beurre pour une touche d'agrumes qui équilibre la saveur du piment rouge.

Meilleurs accords

• Margarita épicée avec un bord de citron vert et de sel de piment
• Burgers grillés au piment vert du Nouveau-Mexique
• Plateau de cheddar fort ou de fromage manchego
• Planche de charcuterie avec prosciutto et salami
• Carrés de chocolat noir pour un contraste sucré-en-cas

Conclusion

Ces noix de pécan épicées au piment du Nouveau-Mexique sont un régal simple et savoureux, entièrement préparé sur votre gril Arteflame, sans poêle ni four. Grâce à la répartition uniforme de la chaleur, vos noix de pécan sont grillées à la perfection à chaque fois. Pour une fête, un goûter ou un cadeau de Noël, cette recette de noix épicées offre une saveur néo-mexicaine intense et un croquant inoubliable.