Classic New Jersey Diner Burger sur Arteflame Grill

Introduction

Le burger classique des diners du New Jersey a quelque chose de vraiment emblématique. Juteux, savoureux et garni de laitue croquante, de tomates fraîches et d'une sauce spéciale onctueuse, ce burger incarne tout ce que nous aimons dans la cuisine américaine. Préparé sur le gril Arteflame avec la méthode de saisie inversée, vous obtiendrez une saveur incomparable, une cuisson parfaite et un résultat juteux digne de n'importe quel steakhouse. Allumez le gril et cuisinez ce classique du New Jersey à la perfection !

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché frais (mélange 80/20)
• 4 pains briochés
• 4 feuilles de laitue croquantes
• 4 tranches de tomates épaisses
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• Sauce spéciale (mélangez 1/4 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde jaune, une pincée de paprika et des chips de cornichons hachés)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les torchons et laissez le bois prendre. Attendez environ 20 minutes que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez vos galettes de hamburger

1. Formez quatre galettes de bœuf haché frais, légèrement plus grandes que vos petits pains, avec une légère entaille au centre pour éviter qu'elles ne gonflent pendant la cuisson.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Saisir les galettes

1. Placez les galettes sur la grille centrale du gril directement au-dessus du feu, là où la surface atteint plus de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour développer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Passez à la plaque de cuisson plate

1. Transférez les galettes saisies sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale (les zones les plus chaudes sont plus proches du centre).
2. Cuire chaque steak jusqu'à la température interne souhaitée. Retirer du gril lorsqu'il est à -15 °C (-15 °F) de la cuisson souhaitée pour permettre une cuisson prolongée. (Recommandé : 62 °C (135 °F) pour une cuisson à point.)

Étape 5 : Faites griller les petits pains et faites fondre le beurre

1. Étalez un peu de beurre sur chaque moitié de pain brioché et placez-les face vers le bas sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 6 : Assembler les hamburgers

1. Étalez la sauce spéciale sur la moitié inférieure de chaque pain.
2. Empilez les galettes de hamburger, la laitue et les tranches de tomates.
3. Ajoutez plus de sauce sur le pain supérieur et fermez.

Conseils

• Utilisez du bœuf de haute qualité pour obtenir les hamburgers les plus savoureux et les plus juteux.
• Laissez reposer les galettes 5 minutes après la cuisson pour conserver le jus.
• N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson : cela enlève l'humidité !
• Pour de meilleurs résultats, cuisinez toujours au bois avec le gril Arteflame.
• Utilisez du beurre au lieu de l'huile sur le dessus plat pour une saveur plus riche pendant le grillage.

Variations

• Burger au cheddar et au bacon:Ajoutez du cheddar fort et des tranches de bacon croustillantes sur le dessus de la galette juste avant de la retirer du gril.
• Burger épicé de Jersey:Ajoutez des jalapeños et utilisez une mayonnaise chipotle à la place de la sauce spéciale classique.
• Burger suisse aux champignons: Faire sauter les champignons émincés directement sur la plaque avec du beurre et garnir de fromage suisse.
• Burger Ranch à l'avocat:Ajoutez de l'avocat tranché et remplacez la sauce spéciale par une vinaigrette ranch.
• Burger aux oignons BBQ: Garniture de sauce barbecue et d'oignons grillés caramélisés sur la plaque Arteflame.

Meilleurs accords

• Quartiers de pommes de terre grillés épais avec beurre aux herbes (grillés directement sur le dessus plat)
• Oignons et poivrons caramélisés grillés
• Root beer à l'ancienne ou bière artisanale fraîche
• Épi de maïs grillé garni de parmesan et de paprika
• Milkshake classique du Jersey Diner : vanille, chocolat ou fraise

Conclusion

Grâce à la méthode de cuisson inversée avec votre gril Arteflame, le burger classique du New Jersey Diner prend vie grâce à une cuisson digne d'un steakhouse et à une saveur incomparable. Difficile de trouver plus satisfaisant que ce burger juteux, croustillant et savoureux, entièrement cuit en plein air, directement sur l'Arteflame. N'oubliez pas de sortir les burgers à -15 °C en dessous de la température de cuisson et de les laisser reposer pour une cuisson parfaite à chaque fois.