Délicieuse recette de morue grillée à la miso

Introduction

Le cabillaud mariné au miso est un plat d'inspiration japonaise, à la fois élégant et savoureux. La marinade au miso, savoureuse et légèrement sucrée, imprègne le cabillaud en profondeur, créant un poisson tendre et feuilleté, à la délicieuse richesse umami. Griller le cabillaud à l'Arteflame fait ressortir sa douceur naturelle tout en lui apportant une subtile note fumée. Cette recette est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou pour une occasion spéciale où vous souhaitez impressionner sans effort.

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud (environ 170 g chacun)
• 1/4 tasse de pâte de miso blanc
• 2 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc sec)
• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• Oignons verts frais et graines de sésame pour la garniture

Instructions

1. Préparez la marinade miso

Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso blanc, le saké, le mirin, la sauce soja, la cassonade (ou le miel), l'huile de sésame, l'ail émincé et le gingembre râpé. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

2. Faire mariner la morue

Placez les filets de cabillaud dans un sac plastique refermable ou un plat peu profond. Versez la marinade au miso sur le cabillaud en veillant à bien enrober chaque filet. Fermez le sac ou couvrez le plat, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures. Veillez à ne pas laisser mariner trop longtemps, car le miso pourrait masquer la saveur délicate du cabillaud.

3. Allumez le gril

Préparez votre barbecue Arteflame en y plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, en empilant du bois dessus et en allumant le barbecue. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit prête à griller.

4. Griller la morue

Retirez le cabillaud de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter. Placez les filets de cabillaud sur la plaque de cuisson du gril. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette. La marinade au miso caramélisera légèrement, donnant au cabillaud une belle couleur dorée.

5. Reposez-vous et servez

Retirez délicatement le cabillaud du gril et laissez-le reposer quelques minutes. Servez le cabillaud mariné au miso avec une pincée d'oignons verts hachés et de graines de sésame en garniture. Accompagnez-le de riz vapeur et de légumes sautés pour un repas complet.

Conseils

• Temps de marinade: Gardez le temps de marinade court (30 minutes à 2 heures) pour éviter que la saveur du miso ne devienne trop intense.
• Griller du poisson: Manipulez la morue avec précaution lors de la cuisson au gril pour éviter qu'elle ne se brise.
• Pâte de miso:Le miso blanc (Shiro miso) est plus doux et plus sucré que les autres types, ce qui le rend idéal pour cette recette.

Variations de recettes

1. Cabillaud épicé au miso: Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de Sriracha ou de flocons de piment rouge à la marinade pour une touche épicée.
2. Cabillaud au miso gingembre-soja:Augmentez le gingembre à 2 cuillères à café et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de sauce soja pour une saveur gingembre-soja plus prononcée.
3. Cabillaud au miel et au miso:Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de miel pour une marinade légèrement plus sucrée avec une finition brillante.
4. Cabillaud aux agrumes et au miso:Ajoutez le jus d'une demi-orange ou d'un demi-citron à la marinade pour une touche d'agrumes.
5. Cabillaud aux herbes et au miso: Incorporez une cuillère à soupe de coriandre ou de basilic finement haché pour une note herbacée.

Accords

• Vin:Un vin blanc léger et vif comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio se marie bien avec les saveurs délicates de la morue.
• Accompagnement:Servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, de la soupe miso ou une simple salade de concombre.
• Dessert:Un dessert léger comme une glace au thé vert ou un mochi complète la morue riche en umami.

Conclusion

Ce cabillaud grillé mariné au miso offre un parfait mélange de saveurs sucrées, salées et umami. La marinade au miso rehausse non seulement le goût naturel du cabillaud, mais lui confère également une profondeur riche qui rend ce plat vraiment spécial. Simple et rapide à préparer, cette recette est un choix fantastique pour toutes les occasions.