Filet de doré grillé du Minnesota avec beurre & Citron

Introduction

Découvrez les saveurs du Minnesota avec ce filet de doré jaune parfaitement grillé. Le gril Arteflame lui confère une croûte dorée et croustillante tout en préservant sa texture feuilletée et juteuse. Saisi à feu vif et parfaitement préparé sur la plaque de cuisson avec du beurre et du citron, cette recette est simple et pourtant pleine de saveurs irrésistibles.

Ingrédients

• 4 filets de doré jaune (avec peau)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1 citron (coupé en fines rondelles)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif pour plus de profondeur)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez chauffer le feu pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Assaisonner les filets de doré

1. Séchez les filets de doré avec une serviette en papier.
2. Badigeonner les deux côtés de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir le doré sur la grille centrale

1. Placez les filets côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes pour les saisir à 1 000 °F.
2. Attendez qu’une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Déplacez le poisson vers la plaque de cuisson plate

1. Transférez les filets de la grille du gril vers la zone la plus froide de la plaque de cuisson.
2. Disposez les tranches de citron dessus et laissez-les cuire doucement pendant encore 3 à 5 minutes, en veillant à ce qu'elles restent tendres et feuilletées.

Étape 5 : Vérifiez la température interne & Supprimer

1. Utilisez un thermomètre pour vérifier une température interne de 130 °F.
2. Retirez les filets à 115 °F, car ils continueront de cuire après avoir été retirés du gril.
3. Saupoudrer de persil frais avant de servir.

Conseils

• Gardez un œil sur le poisson pendant la cuisson pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
• Si possible, utilisez du doré frais pour une meilleure saveur.

Variations

1. Doré aux herbes et à l'ail:Ajoutez de l'ail émincé et un mélange d'herbes fraîches hachées comme du thym et de l'aneth.
2. Doré épicé à la cajun:Utilisez un mélange d'épices cajun pour une touche audacieuse et piquante.
3. Doré glacé à l'érable: Badigeonner de sirop d’érable dans les dernières minutes de cuisson.
4. Doré en croûte de parmesan: Saupoudrez de parmesan râpé et laissez-le croustiller sur le dessus plat.
5. Paprika fumé &et citron vert: Remplacez le citron par du citron vert et rehaussez avec du paprika fumé supplémentaire.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties saisies sur la plaque de cuisson plate
• Un accompagnement de salade de chou pour un contraste frais et croquant
• Un vin blanc léger et vif comme le Sauvignon Blanc
• Quartiers de citron frais pour plus de zeste

Conclusion

Griller du doré jaune sur l'Arteflame est une expérience unique, offrant un équilibre parfait entre texture croustillante et tendreté juteuse. Cette méthode sublime les saveurs fraîches. Bon appétit !